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Enciclopedia de ingredientes y aditivos

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CODEX ALIMENTARIUS (FAO) – Regulación Internacional
Alimento	Dosis máxima	Observaciones
Bebidas alcohólicas aromatizadas (por ejemplo, cerveza, vino y bebidas espirituosas de tipo enfriador, refrescos alcohólicos bajos), productos de panadería, frutas confitadas, postres a base de almidones y cereales (por ejemplo, arroz con leche, budín de tapioca), sidra, café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes de cereales y cereales, concentrados de jugo de fruta, concentrados de néctar de frutas, fruta cocida, hortalizas cocidas o fritas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas, productos cárnicos, de aves de corral y de caza procesados curados, salados y secos no tratados térmicamente, productos cárnicos, de aves de corral y de caza procesados curados, salados y secos no tratados térmicamente en trozos o cortes enteros, hortalizas secas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas, postres a base de huevo (por ejemplo, crema), emulsiones grasas principalmente de tipo aceite-en-agua, incluyendo productos mezclados y/o aromatizados a base de emulsiones grasas, pastas grasas, grasas lácteas y pastas alimenticias, postres a base de grasa, productos de frutas fermentadas, hortalizas fermentadas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y productos de algas marinas, rellenos de fruta para pastelería, frutas en vinagre, aceite o salmuera, jugos de frutas, néctar de frutas, preparados de frutas, incluyendo pulpa, purés, coberturas de frutas y leche de coco, postres a base de frutas, incluidos los postres a base de agua con sabor a fruta, pastas a base de frutas, mostazas, otros azúcares y jarabes (por ejemplo, xilosa, jarabe de arce, coberturas de azúcar), pastas y fideos precocidos y productos similares, salsas y productos similares, condimentos, bocadillos a base de papas, cereales, harina o almidón a base (de raíces y tubérculos, legumbres y legumbres), vegetales (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y purés y pastas de semillas y semillas (por ejemplo, mantequilla de cacahuate), vinagres, vinos	1000mg/kg	Excluidos los productos lácteos de postre. Excluidos los productos fermentados de soya Excluidas las bebidas a partir de cacao
Alimentos dietéticos para usos médicos especiales, ensaladas, decoraciones (por ejemplo para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces, dulces, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, goma de mascar, preparados dietéticos para adelgazar y control de peso, productos de imitación y sucedáneos del chocolate, productos para untar a base de cacao, incluidos los rellenos a base de cacao.	1500mg/kg	—
Alimentos dietéticos (como los complementos alimenticios para usos dietéticos), complementos alimenticios, edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad, hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya, moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos, pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos	2000mg/kg	—
Sopas y caldos	500mg/kg	—
Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas energéticas o bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas	250mg/kg	—
Concentrados para néctares de hortalizas	600mg/kg	—
Frutas desecadas	800mg/kg	—
Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos	200mg/kg	—
Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta)	300mg/kg	—
Productos líquidos a base de huevo	5000mg/kg	—
Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres, leguminosas y áloe vera), algas marinas, nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas)	3000mg/kg	—

COFEPRIS (SSA)– Regulación Mexicana
Alimento	Dosis máxima	Observaciones
Dulces a base de leche, cremas, mantequilla, huevos sus productos y derivados, producto cárnico curado crudo, producto cárnico curado cocido, jarabes, frutas y hortalizas secas o deshidratadas, frutas en conserva (incluidos los productos en almíbar) envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico, ates, jaleas y mermeladas envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico, purés de frutas y hortalizas envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico, jugos y néctares de frutas y hortalizas (incluidos los jugo concentrados, jugos de concentrado, jugos clarificados, jugos deshidratados y néctares) envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico, bebidas alcohólicas preparadas y cocteles, vinos y sidra, licores o cremas, productos de panificación, tortillas de harina de trigo, tortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas, salsas preparadas o semipreparadas envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico	1000mg/kg	Sólo en yema líquida y huevo líquido. Sólo para el tratamiento superficial. En frutas en almíbar, sólo o combinado con otro conservador permitido
Polvos para preparar gelatinas de sabor, bebidas alcohólicas preparadas y cocteles, vinos y sidra, licores o cremas	1000mg/l	Benzoato de potasio y benzoato de sodio
Leche fermentada o acidificada	50mg/kg	Sólo en leche fermentada o acidificación preparados con vegetales.
Suplementos alimenticios, margarina u oleomargarina, harina de maíz nixtamalizado para preparar tortillas	2000mg/kg	Sólo o combinado con otros conservadores permitidos
Cerveza	200mg/l	—
Bebidas saborizadas no alcohólicas, bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas, concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas, jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas	600mg/l	La mezcla con otros conservadores no debe exceder 1000mg/l tomando en cuenta el límite máximo de cada aditivo, expresado como ácido benzoico. Límite máximo en el producto listo para el consumo.