El butilhidroxianisol (BHA) es un agente antioxidante sintético utilizado en la industria de alimentos para prevenir la rancidez de los productos. Dentro de las aplicaciones más comunes se encuentran:
- Goma de mascar
- Galletas y dulces
- Cereales
- Pasta, pizzas, fideos y arroz instantáneo
- Alimentos para mascotas
- Pasteles y pastas
- Derivados de soya
- Aceites vegetales
- Grasas animales (manteca, mantequilla, lardo)
- Sabores
- Concentrados para bebidas
- Cosméticos y productos para el cuidado personal
El BHA es un ingrediente sintetizado químicamente que tiene capacidad antioxidante. Un antioxidante es toda aquella sustancia que prolonga la vida útil de los productos alimenticios al protegerlos ante el deterioro causado por la oxidación, tales como la rancidez de las grasas o aceites y el cambio de coloración.
(Fuente: Regulación Comunidad Europea (EC) No 1333/2008 http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2008R1333:20120813:EN:PDF)Nombre químico y estructura
3-Terciario-butil-4-hidroxianisol
Mezcla de 3 y 2-terciario-butil-4-hidroxianisol
El butilhidroxianisol (BHA) también se puede encontrar comercialmente o en el etiquetado con los siguientes nombres BHA, Butilado Hidroxianisol, Butilhidroxianisol, BHA (Butilhidroxianisol), Butilhydroxianisol (BHA).
Algunas características fisicoquímicas de relevancia
El BHA es insoluble en agua y soluble en etanol, propilenglicol, glicerilmonooleato, aceites de origen vegetal, grasas de origen animal, parafina y aceite mineral.
Su rango de ebullición es de 264-270°C y su temperatura de fusión es de 48-63°C.
El BHA es un agente antioxidante con una gran afinidad para proteger grasas animales. Este ingrediente suele usarse solo o en combinación con otros antioxidantes primarios o secundarios con efectos sinérgicos.
Comercialmente, se encuentra en mezclas con BHT o bien con ácido cítrico, observándose con este último un desempeño significativo para preservar de la oxidación a grasas de origen animal.
Dosificaciones a considerar:
http://www.fao.org/gsfaonline/additives/index.html?lang=es
https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof
Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades nacionales e internacionales:
Legislación Mexicana: Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias. https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof
FDA Code of Federal Regulations, Title 21, Part 172: Food additives permitted for direct addition to food for human consumption, Sec 172.110 BHA. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.110
Codificación asignada por la Sociedad Americana de Química: CAS 25013-16-5 http://www.cas.org http://www.commonchemistry.org
Comunidad Europea: Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council of 16 December 2008 on food additives amended by Commission Regulation (EU) No 238/2010 of 22 March 2010 and following. http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2008R1333:20120813:EN:PDF
Codificación en el etiquetado de la Comunidad Europea: E320, 320
Codificación por parte del Codex Alimentarius (FAO): Número SIN o número INS 320
http://www.fao.org/gsfaonline/additives/index.html?lang=es
https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/search.aspx
En el etiquetado puede acompañarse de algunas de las siguientes leyendas:
Agente antioxidante
Para mantener frescura
Para proteger o ayudar a proteger frescura
Para asegurar frescura
Para proteger el sabor
Agregado para proteger el sabor
ANT
Para retardar oxidación
Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos
Estados Unidos
India
Australia
España
México
