Aplicaciones

El tiodipropionato de dilaurilo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente antioxidante secundario. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:

  • Grasas y aceites

  • Goma de mascar

  • Pescado y derivados de pescado

  • Comidas listas para consumo

  • Industria química y de adhesivos

Los antioxidantes son sustancias que prolongan la vida de almacén de los productos, protegiéndolos del deterioro ocasionado por la oxidación. 

(Fuente: S. Badui, 2013, Química de los Alimentos).


El tiodipropionato de dilaurilo o DTLDP es el éster del ácido tiodipropiónico y el alcohol laurílico grado alimenticio. 


(Fuente: FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives) 

http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/Additive-157.pdf 


El tiodipropianato de dilaurilo se emplea en la industria de alimentos como agente antioxidante y conservador. Un antioxidante es toda aquella sustancia que prolonga la vida útil de los productos alimenticios al protegerlos del deterioro causado por la oxidación. Algunos de los efectos de la oxidación son la rancidez de las grasas o aceites y el cambio de coloración del alimento. 

(Fuente: Regulación Comunidad Europea (EC) No 1333/2008) http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2008R1333:20120813:EN:PDF


Nombre químico y estructura

  • Tiodipropionato de dilaurilo 

  • Ácido didodecil 3-3’-tiodipropiónico 

  • Ester dilauril del ácido ß,ß'-tiodi-propiónico


                


El tiodipropionato de dilaurilo también se pueden encontrar comercialmente o en el etiquetado como tiodipropionato dilaurílico, DTLDP, E389.

Algunas Características Fisicoquímicas de Relevancia

El tiodipropionato de dilaurilo se presenta como un sólido en polvo insoluble en agua y soluble en etanol y éter. Su punto de fusión se encuentra entre 40–42ºC.


El tiodipropionato de dilaurilo es usado en la industria de alimentos como agente antioxidante principalmente por su capacidad de formar complejos químicos con metales. Esto permite prolongar la vida útil de los alimentos. Debido a esta actividad quelante el DLTPD, por sus siglas en inglés, es usado como antioxidante secundario o de apoyo de los antioxidantes primarios.


En diferentes estudios se ha encontrado que puede ser utilizado de manera independiente a los antioxidantes primarios y suele tener gran efecto en aceites de soya. Su uso se encuentra limitado, ya que a concentraciones altas puede formar compuestos de azufre otorgando sabores desagradables.


En la industria química se utiliza con esta misma intención en emulsiones, adhesivos y otros sistemas de polímeros. Debido a que este ingrediente está autorizado para el uso en alimentos, se puede incluir como componente en envases y empaques grado alimentario.


Otro uso importante del DLTPD se da en la industria confitera, donde se utiliza en la formulación de la goma base que es el principal componente de la goma de mascar.


El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/WHO (JECFA), ha indicado que la Ingesta Diaria Admisible (IDA) del tiodipropianato de dilaurilo es de 0–3 mg/kg de peso corporal.


Dosificaciones a considerar:


CODEX ALIMENTARIUS (FAO) – Regulación Internacional

Alimento

Dosis máxima

Observaciones

Aperitivos listos para el consumo, grasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar, grasas y aceites vegetales

200 mg/kg

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Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, energéticas o electrolíticas y bebidas con partículas añadidas, manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal

1000 mg/kg

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http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/es/


COFEPRIS (SSA) – Regulación Mexicana

Alimento

Dosis máxima

Observaciones

Aceites y grasas comestibles

100 mg/kg

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https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof


Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades: 


Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos

  • España

  • Alemania

  • Brasil

  • México




Agentes antioxidantes