Aplicaciones

La etil hidroxietil celulosa es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente estabilizante, emulsificante y espesante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: 

 

  • Cosméticos

  • Productos de cuidado personal

  • Pinturas de látex

  • Cemento


La celulosa forma parte de las paredes celulares de cereales, frutas y verduras. De forma comercial se obtiene de la madera y del algodón, este último resulta la fuente más pura. 

(Fuente: S. Badui, 2013, Química de Alimentos)


La etil hidroxietil celulosa es un derivado de celulosa que ha sido modificado para adquirir características texturizantes para aplicaciones industriales. Químicamente, la celulosa tiene unidos grupos etilo e hidroxietilo a las unidades de anhidroglucosa a través de enlaces de éter. Esto se obtiene a partir del tratamiento en medios alcalinos con la presencia de óxido de etileno y cloruro de etileno. Entre sus principales propiedades se encuentran su capacidad como estabilizante, emulsificante y espesante.


Como emulsificante forma o mantiene una emulsión uniforme en un producto. 

(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es


Respecto a sus propiedades como agente estabilizante, posibilita el mantenimiento de una dispersión uniforme de una o más sustancias. 

(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es


Finalmente, como espesante, esta sustancia permite incrementar la viscosidad de los productos. 

(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es




Nombre químico y estructura

  • Etil hidroxietil celulosa


    


La etil hidroxietil celulosa también se puede encontrar comercialmente o en el etiquetado como Ethulose, etilhidrosietilcelulosa, E467, 2-hidroxietil éter de celulosa, EHEC.


Algunas Características de Relevancia   

La etil hidroxietil celulosa se presenta como un sólido en polvo de color ligeramente amarillo a verdoso. Al contacto con el agua produce un coloide transparente opalescente, viscoso. Es insoluble en agua hirviendo y etanol. Su pH es <6.5 y su viscosidad a 20ºC es de 4250-6000cPa*s con un viscosímetro Brookfield LV.


La celulosa es el principal componente de las paredes de las células vegetales, algunos microorganismos la pueden sintetizar y, en general, es una sustancia que se encuentra ampliamente en la naturaleza. Este carbohidrato se suele modificar químicamente para cambiar su estructura química y con ello otorgarle características que son de interés a nivel industrial.


Una de estas sustancias modificadas es la etil hidroxietil celulosa, la cual se usa principalmente por sus características emulsificantes, estabilizantes y espesantes. Aunque la industria de alimentos la tiene aprobada y se identifica como parte de los aditivos autorizados, la mayoría de sus aplicaciones se dan en la industria cosmética, de cuidado personal, textil, concreto y papel.


El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO, JEFCA no ha establecido una Ingesta Diaria Admisible (ADI) para la etil hidroxietil celulosa. Es importante observar las buenas prácticas de fabricación durante su uso.


Dosificaciones a considerar:


COFEPRIS (SSA)– Regulación Mexicana   

Alimento   

Dosis máxima   

Observaciones   

Para todos los alimentos

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Buenas Prácticas de Fabricación

https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof 


CODEX ALIMENTARIUS (FAO) – Regulación Internacional   

Alimento   

Dosis máxima   

Observaciones   

Para todos los alimentos

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Buenas Prácticas de Fabricación

http://www.fao.org/docrep/w6355e/w6355e0e.htm 


Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades:    

http://www.fao.org/docrep/w6355e/w6355e0e.htm 


Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos   

  • México
  • Estados Unidos
  • Canadá
  • China


Agentes estabilizantes Agentes emulsificantes o emulsionantes Agentes espesantes