Aplicaciones

El butilhidroxitolueno (BHT) es un agente antioxidante sintético utilizado en la industria de alimentos para prevenir la rancidez de los productos. Dentro de las aplicaciones más comunes se encuentran:

  • Cereales

  • Goma de mascar

  • Galletas y dulces

  • Pizzas

  • Botanas, barras energéticas

  • Aceites vegetales 

  • Grasas animales (manteca, mantequilla, lardo)

  • Sabores

  • Concentrados para bebidas

  • Cosméticos y productos para el cuidado personal

El BHT es un ingrediente sintetizado químicamente con capacidad antioxidante. Un antioxidante es toda aquella sustancia que prolonga la vida útil de los productos alimenticios al protegerlos ante el deterioro causado por la oxidación, tales como la rancidez de las grasas o aceites y el cambio de coloración. 

(Fuente: Regulación Comunidad Europea (EC) No 1333/2008 http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2008R1333:20120813:EN:PDF)

                Nombre químico y estructura

·   4-Metil-2,6-diterciario-butilfenol

·   2,6-Di-ter-butil-p-cresol

El butilhidroxitolueno también puede encontrarse comercialmente o en el etiquetado como BHT, butilado hidroxitolueno, butilhidroxitolueno, butil hidroxitolueno, butil hidroxi tolueno, butil hidroxitolueno (BHT), bibutil hidroxitolueno.


Algunas Características Fisicoquímicas de Relevancia

El BHT es insoluble en agua y glicerol, aunque es soluble en etanol, propilenglicol, glicerilmonoleato, aceites de origen vegetal, grasas de origen animal, parafina y aceite mineral.

Su punto de fusión lo alcanza a los 69.7°C y su punto de ebullición se encuentra a los 265°C.


El BHT es un agente antioxidante sintético con una gran afinidad para proteger grasas sometidas a temperaturas de horneo. Por lo que se emplea ampliamente en productos de panificación. 

Su solubilidad es amplia en grasas y aceites. Suele usarse sólo o en combinación con otros antioxidantes primarios o secundarios con efectos sinérgicos y para disminuir los costos de utilizar BHA

Dosificaciones a considerar:

CODEX ALIMENTARIUS (FAO) – Regulación Internacional

Alimento

Dosis máxima

Observaciones

Para la mayoría de los alimentos

200mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

Mantequilla y grasa butírica

75mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

Nieves y congeladas, cereales fríos, harinas preparadas para panificación, sopas y salsas

100mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

Suplementos alimenticios y goma de mascar

400mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/es/

COFEPRIS (SSA) – Regulación Mexicana

Alimento

Dosis máxima

Observaciones

Para la mayoría de los alimentos

100mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

Mantequilla, frutas secas, margarina, chocolate, mole, condimentos, aceites vegetales, productos de panificación y aderezos

200mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

Alimentos a base de cereales y derivados

50mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

Tostadas preservadas y tortillas de harina

24mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas o no congeladas

1000mg/l

Referida al peso total de los aceites esenciales

Suplementos alimenticios

400mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof


Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades nacionales e internacionales: 


En el etiquetado puede acompañarse de algunas de las siguientes leyendas: 

  • Agente antioxidante

  • Para mantener frescura

  • Para proteger o ayudar a proteger frescura

  • Para asegurar frescura

  • Para proteger el sabor

  • Agregado para proteger el sabor

  • ANT

  • Para retardar oxidación


Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos

  • Estados Unidos

  • México

  • Brasil

  • Argentina

  • Canadá

Agentes antioxidantes