El silicato de aluminio de sodio es un agente antiaglutinante, lo que se refiere a toda aquella sustancia que reduce a la tendencia individual de las partículas de adherirse unas a otras. 

(Fuente: Regulación Europea (EC) No 1333/2008 http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2008R1333:20120813:EN:PDF)

Nombre Químico y Estructura 

• Silicoaluminato de sodio

El silicato de aluminio sódico también se puede encontrar comercialmente bajo los siguientes nombres silicato de aluminio y sodio, silicoaluminato de sodio, silicoaluminato sódico, INS 554, silico-aluminato sódico.

Algunas Características Fisicoquímicas de Relevancia

El silicato de aluminio sódico es un agente antiaglutinante, lo cual previene a los alimentos en polvo de formar conglomerados y endurecerse al absorber la humedad ambiental. 

Este ingrediente forma una capa protectora ante la humedad, alrededor de los productos en polvo, y absorbe el exceso de agua.

Entre las aplicaciones más comunes de este ingrediente se encuentran los mejoradores de leche, azúcar, huevo en polvo y derivados, harinas, sales, quesos en polvo, cocoa y derivados, así como condimentos y sopas instantáneas. 

Dosificaciones a considerar:

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/es/

https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof

http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?cfrpart=182

Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades nacionales e internacionales: 

• Legislación Mexicana: Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias.https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof

• FDA Code of Federal Regulations, Title 21, Part 182: Substances generally recognized as safe (GRAS), Subpart C-Anticaking Agents, Sec. 182.2727 Sodium aluminosilicate. 21CFR182.2727 http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?cfrpart=182

• Codificación asignada por la Sociedad Americana de Química: CAS 1344-00-9 http://www.cas.org, http://www.commonchemistry.org

• Comunidad Europea: Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council of 16 December 2008 on food additives amended by Commission Regulation (EU) No 238/2010 of 22 March 2010 and following. http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:354:0016:0033:en:PDF

• Codificación en el etiquetado de la Comunidad Europea: E554

• Codificación por parte del Codex Alimentarius (FAO): Número SIN o número INS 544, 544  http://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/jecfa-additives/es/

Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos

• Estados Unidos

• Canadá

• India

• Malasia

• Australia

• México