Aplicaciones

El butilhidroxianisol (BHA) es un agente antioxidante sintético utilizado en la industria de alimentos para prevenir la rancidez de los productos. Dentro de las aplicaciones más comunes se encuentran:

  • Goma de mascar

  • Galletas y dulces

  • Cereales

  • Pasta, pizzas, fideos y arroz instantáneo

  • Alimentos para mascotas

  • Pasteles y pastas

  • Derivados de soya

  • Aceites vegetales 

  • Grasas animales (manteca, mantequilla, lardo)

  • Sabores

  • Concentrados para bebidas

  • Cosméticos y productos para el cuidado personal

El BHA es un ingrediente sintetizado químicamente que tiene capacidad antioxidante. Un antioxidante es toda aquella sustancia que prolonga la vida útil de los productos alimenticios al protegerlos ante el deterioro causado por la oxidación, tales como la rancidez de las grasas o aceites y el cambio de coloración.

(Fuente: Regulación Comunidad Europea (EC) No 1333/2008 http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2008R1333:20120813:EN:PDF)

             Nombre químico y estructura

  • 3-Terciario-butil-4-hidroxianisol
  • Mezcla de 3 y 2-terciario-butil-4-hidroxianisol

El butilhidroxianisol (BHA) también se puede encontrar comercialmente o en el etiquetado con los siguientes nombres BHA, Butilado Hidroxianisol, Butilhidroxianisol, BHA (Butilhidroxianisol), Butilhydroxianisol (BHA).

    Algunas Características Fisicoquímicas de Relevancia

El BHA es insoluble en agua y soluble en etanol, propilenglicol, glicerilmonooleato, aceites de origen vegetal, grasas de origen animal, parafina y aceite mineral.

Su rango de ebullición es de 264-270°C y su temperatura de fusión es de 48-63°C.

El BHA es un agente antioxidante con una gran afinidad para proteger grasas animales. Este ingrediente suele usarse solo o en combinación con otros antioxidantes primarios o secundarios con efectos sinérgicos.

Comercialmente, se encuentra en mezclas con BHT o bien con ácido cítrico, observándose con éste último un desempeño significativo para preservar de la oxidación a grasas de origen animal.

Dosificaciones a considerar:

CODEX ALIMENTARIUS (FAO) – Regulación Internacional

Alimento

Dosis máxima

Observaciones

Para la mayoría de los alimentos

200mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

Mantequilla y grasa butírica

75mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

Nieves y congeladas

100mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

Suplementos alimenticios y goma de mascar

400mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/es/


COFEPRIS (SSA) – Regulación Mexicana

Alimento

Dosis máxima

Observaciones

Para la mayoría de los alimentos

100mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

Mantequilla, frutas secas, margarina, chocolate y mole

200mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

Alimentos a base de cereales y derivados

50mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

Tostadas preservadas y tortillas de harina

40mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

Concentrados en líquido o polvo para preparar bebida alcohólicas y no alcohólicas

1000mg/l

Referida al peso total de los aceites esenciales

Suplementos alimenticios

400mg/kg

En relación con la proporción de grasa y/o aceite del producto

https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof

Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades nacionales e internacionales: 

    • Codificación en el etiquetado de la Comunidad Europea: E320, 320


En el etiquetado puede acompañarse de algunas de las siguientes leyendas: 

  • Agente antioxidante

  • Para mantener frescura

  • Para proteger o ayudar a proteger frescura

  • Para asegurar frescura

  • Para proteger el sabor

  • Agregado para proteger el sabor

  • ANT

  • Para retardar oxidación


Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos

  • Estados Unidos

  • India

  • Australia

  • España

  • México

Agentes antioxidantes