Aplicaciones

El palmitato de aluminio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante, estabilizante y antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: 

 

  • Cuidado personal

  • Cosméticos

  • Farmacéutica


Los emulsionantes o emulsificantes son sustancias o mezcla de sustancias, que forman o mantienen una emulsión uniforme en un producto. 

(Fuente: S. Badui, 2013, Química de Alimentos)


El palmitato de aluminio se obtiene a partir del ácido mirístico. Es una sal de aluminio de este ácido. En la industria de alimentos se utiliza por sus propiedades emulsionantes y estabilizantes.

Como emulsionante, forma o mantiene una emulsión uniforme en un producto. 

(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es


Respecto a sus propiedades como agente estabilizante, mantiene uniforme la dispersión de una o más sustancias. 

(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es)



    Nombre químico y estructura

      • Palmitato de aluminio


          


      El palmitato de aluminio también se puede encontrar comercialmente o en el etiquetado como INS 470, sal de aluminio del ácido hexadecanoico, aluminpalmitato, palmitato alumínico. 

      Algunas Características de Relevancia   

      El palmitato de aluminio se presenta como un sólido en polvo, de color blanco a crema. Es soluble en éter de petróleo, etanol y benceno, y prácticamente insoluble en agua o etanol.

      El palmitato de aluminio es una de las sales de aluminio del palmítico. Aunque su aplicación en alimentos se encuentra aprobada como agente ligante, emulsionante y antiaglutinante, el mayor uso se le da es en la industria de cuidado personal y de cosméticos. 


      El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO, JEFCA no ha establecido una Ingesta Diaria Admisible (ADI) para el palmitato de aluminio. Es importante observar las buenas prácticas de fabricación durante su uso.


      Dosificaciones a considerar:


      COFEPRIS (SSA)– Regulación Mexicana   

      Alimento   

      Dosis máxima   

      Observaciones   

      Para todos los alimentos

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      Buenas Prácticas de Fabricación

      https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof 


      FDA – REGULACIÓN DE LOS ESTADOS UNIDOS

      Alimento   

      Dosis máxima   

      Observaciones   

      Para todos los alimentos

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      Buenas Prácticas de Fabricación

      https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=172.863

      Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades:    


      Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos    

      • México

      • Estados Unidos

      Agentes emulsificantes o emulsionantes Agentes estabilizantes