Aplicaciones

El miristato de aluminio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades emulsionantes y estabilizantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: 

 

  • Sal

  • Cuidado personal

  • Cosméticos


Los emulsionantes o emulsificantes son sustancias o mezcla de sustancias, que forman o mantienen una emulsión uniforme en un producto. 

(Fuente: S. Badui, 2013, Química de Alimentos)


El miristato de aluminio es una sal obtenida a partir del ácido graso mirístico. En la industria se emplea principalmente por sus propiedades emulsionantes y estabilizantes.


Como emulsionante este ingrediente forma o mantiene una emulsión uniforme en un producto. 

(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es


Respecto a sus propiedades como agente estabilizante, posibilita el mantenimiento de una dispersión uniforme de una o más sustancias. 

(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es




Nombre químico y estructura

  • Miristato de aluminio

    


El miristato de aluminio también se puede encontrar comercialmente o en el etiquetado como sal de aluminio del ácido tetradecanoico, sal de aluminio del ácido mirístico, miristato alumínico, tritetredecanoato de aluminio, 4040-50.0.


El miristato de aluminio es una de las sales del ácido mirístico. En la industria se utiliza por sus propiedades estabilizantes y emulsionantes. Asimismo, se puede emplear para evitar la formación de grumos como agente antiaglomerante en productos en polvo.


A pesar de que se encuentra en los listados de aditivos alimenticios aprobados existe poca bibliografía al respecto. El uso más intenso a nivel comercial lo hace la industria del cuidado personal y productos cosméticos. 


El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO, JEFCA no ha identificado una Ingesta Diaria Admisible (ADI) para el miristato de aluminio. Es importante observar las buenas prácticas de fabricación durante su uso.


Es importante mencionar que, debido a que este ingrediente posee en su estructura química aluminio, es importante revisar la legislación en torno al consumo de este metal, sobre todo si los productos estarán siendo destinados al mercado europeo, cuyas legislaciones se han vuelto más estrictas respecto a este metal. 


Dosificaciones a considerar:


COFEPRIS (SSA)– Regulación Mexicana   

Alimento   

Dosis máxima   

Observaciones   

Para todos los alimentos

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Buenas Prácticas de Fabricación

https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof


CODEX ALIMENTARIUS (FAO) – Regulación Internacional   

Alimento   

Dosis máxima   

Observaciones   

Para todos los alimentos

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Buenas Prácticas de Fabricación

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/list-standards/en/


Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades:    


Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos    

  • Francia

  • Italia

  • México

  • Estados Unidos

Agentes antiaglomerantes o antiaglutinantes (antihumectantes) Agentes emulsificantes o emulsionantes Agentes estabilizantes