Aplicaciones

El oleato de aluminio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: 

 

  • Tratamiento de agua

  • Productos de cuidado personal

  • Cosméticos


Los emulsionantes o emulsificantes son sustancias o mezcla de sustancias, que forman o mantienen una emulsión uniforme en un producto. 


(Fuente: S. Badui, 2013, Química de Alimentos)

El oleato de aluminio es la sal de aluminio del ácido oleico. En la industria de alimentos se utiliza por sus propiedades emulsionantes y estabilizantes.

Como emulsionante, forma o mantiene una emulsión uniforme en un producto. 


(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es


Respecto a sus propiedades como agente estabilizante, esta sustancia posibilita el mantenimiento de una dispersión uniforme de una o más sustancias. 


(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es)

Nombre químico y estructura

  • Oleato de aluminio



        


    El oleato de aluminio también se puede encontrar comercialmente o en el etiquetado como trioleato de aluminio, INS 470ii, sal de aluminio del ácido oleico, aluminio 9-octadecanoato, sal de aluminio del ácido 9-octadecanoico.

        Algunas Características de Relevancia   

    El oleato de aluminio se presenta como un sólido pastoso de color amarillo. Es soluble en alcohol, éter, benceno e insoluble en agua. Su punto de fusión se encuentra a los 600ºC.

    El oleato de aluminio es un derivado del ácido oleico. En la industria de alimentos se emplea como agente ligante y emulsionante, y para evitar la formación de grumos en los productos.


    Aunque se encuentra aprobado para su uso en alimentos, sus principales aplicaciones se encuentran en el tratamiento de agua y en la producción de energía solar.


    El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO, JEFCA no ha establecido una Ingesta Diaria Admisible (ADI) para el oleato de aluminio. Es importante observar las buenas prácticas de fabricación durante su uso.


    Dosificaciones a considerar:


    COFEPRIS (SSA)– Regulación Mexicana   

    Alimento   

    Dosis máxima   

    Observaciones   

    Para todos los alimentos

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    Buenas Prácticas de Fabricación

    https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof 


    FDA – REGULACIÓN DE LOS ESTADOS UNIDOS

    Alimento   

    Dosis máxima   

    Observaciones   

    Para todos los alimentos

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    Buenas Prácticas de Fabricación

    https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=172.863


    Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades:    


    Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos    

    • Estados Unidos

    • México


    Agentes emulsificantes o emulsionantes Agentes estabilizantes