Aplicaciones

El oleato de magnesio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente emulsionante, estabilizantes y antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: 

 

  • Adhesivos para envases

  • Cuidado personal

  • Cosméticos


Los emulsionantes o emulsificantes son sustancias o mezcla de sustancias, que forman o mantienen una emulsión uniforme en un producto. 


(Fuente: S. Badui, 2013, Química de Alimentos)

El oleato de magnesio que se obtiene a partir del ácido oleico, es la sal de magnesio. En la industria de alimentos se utiliza por sus propiedades emulsionantes, estabilizantes y antiaglutinantes.

Como emulsionante, este ingrediente forma o mantiene una emulsión uniforme en un producto. 


(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es


Respecto a sus propiedades como agente estabilizante, mantiene uniforme una dispersión de una o más sustancias. 


(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es


En cuanto a sus propiedades como antiaglomerante, esta sustancia reduce la tendencia de los componentes de los alimentos a adherirse entre sí. 


(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es)


Nombre químico y estructura


  • Oleato de magnesio


     



El oleato de magnesio también se puede encontrar comercialmente o en el etiquetado como diolate de magnesio, sal de magnesio del ácido oleico, sal de magnesio del ácido 9-octadeoico.

    Algunas Características de Relevancia   

El oleato de magnesio se presenta como un sólido de color blanco a crema, o como una pasta cerosa.

El oleato de magnesio es una de las sales del ácido oleico. Aunque su uso en alimentos está aprobado, se le da mayor uso en la industria de cuidado personal y de cosméticos. 


El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO, JEFCA no ha establecido un límite para la Ingesta Diaria Admisible (ADI) del oleato de magnesio. Es importante observar las buenas prácticas de fabricación durante su uso.


COFEPRIS (SSA)– Regulación Mexicana   

Alimento   

Dosis máxima   

Observaciones   

Para todos los alimentos

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Buenas Prácticas de Fabricación

https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof 


FDA – REGULACIÓN DE LOS ESTADOS UNIDOS

Alimento   

Dosis máxima   

Observaciones   

Para todos los alimentos

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Buenas Prácticas de Fabricación

https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=172.863


Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades:    


Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos    

  • México

  • China

  • Estados Unidos

Agentes emulsificantes o emulsionantes Agentes antiaglomerantes o antiaglutinantes (antihumectantes) Agentes estabilizantes