El oleato de aluminio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:
Tratamiento de agua
Productos de cuidado personal
Cosméticos
Los emulsionantes son sustancias o mezcla de sustancias, que forman o mantienen una emulsión uniforme en un producto.
(Fuente: S. Badui, 2013, Química de Alimentos)
El oleato de aluminio es la sal de aluminio del ácido oleico. En la industria de alimentos se utiliza por sus propiedades emulsionantes y estabilizantes.
Como emulsionante, forma o mantiene una emulsión uniforme en un producto.
(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es)
Respecto a sus propiedades como agente estabilizante, esta sustancia posibilita el mantenimiento de una dispersión uniforme de una o más sustancias.
(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es)Nombre químico y estructura
Oleato de aluminio
El oleato de aluminio también se puede encontrar comercialmente o en el etiquetado como trioleato de aluminio, INS 470ii, sal de aluminio del ácido oleico, aluminio 9-octadecanoato, sal de aluminio del ácido 9-octadecanoico.
Algunas características de relevancia
El oleato de aluminio se presenta como un sólido pastoso de color amarillo. Es soluble en alcohol, éter, benceno e insoluble en agua. Su punto de fusión se encuentra a los 600ºC.
El oleato de aluminio es un derivado del ácido oleico. En la industria de alimentos se emplea como agente ligante y emulsionante, y para evitar la formación de grumos en los productos.
Aunque se encuentra aprobado para su uso en alimentos, sus principales aplicaciones se encuentran en el tratamiento de agua y en la producción de energía solar.
El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO, JEFCA no ha establecido una Ingesta Diaria Admisible (ADI) para el oleato de aluminio. Es importante observar las buenas prácticas de fabricación durante su uso.
Dosificaciones a considerar:
COFEPRIS (SSA)– Regulación Mexicana | ||
Alimento | Dosis máxima | Observaciones |
Para todos los alimentos | — | Buenas Prácticas de Fabricación |
https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof
FDA – REGULACIÓN DE LOS ESTADOS UNIDOS | ||
Alimento | Dosis máxima | Observaciones |
Para todos los alimentos | — | Buenas Prácticas de Fabricación |
Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades:
Legislación Mexicana COFEPRIS: Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias. https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof
FDA, Code of Federal Regulations: Title 21, Part 172: Food Additives Permitted For Direct Addition To Food For Human Consumption, Subpart I: Multipurpose Additives, Sec. 172.863 Salts of fatty acids, 21CFR172.863, https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=172.863
Codificación asignada por la Sociedad Americana de Química: CAS 688-37-9, http://www.cas.org, https://commonchemistry.cas.org
FAO, Codex Alimentarius: Número SIN o número INS 470 http://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/PrintPreview.aspx?chemID=4696
Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos
Estados Unidos
México