El p-hidroxibenzoato de propilo es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:
Confitería
Productos de panificación
Grasas
Frutas
Vinos
Vinagres
Salsas
El hidroxibenzoato de propilo es un éster del ácido p-hidroxibenzoico con cadenas de propilo. Es parte del grupo de los parabenos los cuales se emplean en concentraciones de 0.05 a 0.1% en peso para controlar hongos, levaduras y, en menor grado, bacterias Gram negativas (Salmonella, E. coli).
(Fuente: S. Badui, 2013, Química de Alimentos)
El p-hidroxibenzoato de propilo es el éster propílico del ácido hidroxibenzoico. Se encuentra naturalmente en fuentes vegetales. En la industria de alimentos se emplea como conservador, ya que ayuda a prolongar la vida de anaquel de los alimentos al protegerlos del deterioro ocasionado por microorganismos.
(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es)Nombre químico y estructura
p-hidroxibenzoato de propilo
El hidroxibenzoato de propilo también se puede encontrar comercialmente o en el etiquetado como ester n-propílico del ácido p-hidroxibenzoico, p-oxibenzoato de propilo, pirrolidinil etileno, propilparabeno, propil p-hidrobenzoato, 94-13-3 (CAS), 216 (INS), propil paraben.
Algunas características de relevancia
El hidroxibenzoato de propilo se presenta como un sólido en forma de cristales de color blanco. Es soluble en etanol y metanol. Su punto de fusión se encuentra entre 95-98°C y su punto de ebullición a los 132.8ºC. Su pH es de 6.5 a 7.0.
El hidroxibenzoato de propilo es parte del grupo de los parabenos. Estos ingredientes se han utilizado como agentes conservadores, principalmente por su actividad antihongos y levaduras, así como por su moderado efecto antibacterias Gram negativas. Además, se utiliza para frenar el desarrollo de las larvas y pupas de la mosca de la fruta.
En años recientes, los parabenos se han visto envueltos en una gran controversia en cuanto a la seguridad de su consumo. Esto se debe a que se les ha relacionado con el desarrollo de desórdenes reproductivos y cáncer de mama. Las autoridades en seguridad alimentaria han realizado estudios toxicológicos in vitro e in vivo de los parabenos más utilizados idustrialmente. Los hallazgos hasta el momento indican que existe evidencia que apunta a que el propil parabeno puede ocasionar afección en los órganos reproductivos masculinos de ratas, razón por la cual la FAO lo ha eliminado de su listado a partir del 2006. En cuanto al metil parabeno y etil parabeno no se observó riesgo por lo que continúan en el listado.
Por el momento la FDA en los Estados Unidos y la COFEPRIS en México, continúan autorizando su uso como ingrediente alimentario.
Dosificaciones a considerar:
https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof
Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades:
Legislación Mexicana COFEPRIS: Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias. https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof
FDA Code of Federal Regulations: Title 21, Volume 3, Part 184: Direct food substances affirmed as Generally Recognized As Safe (GRAS), Sec 184.1670 Propylparaben, 21CFR184.1670, https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1670
Codificación asignada por la Sociedad Americana de Química: CAS 94-13-3, http://www.cas.org, https://commonchemistry.cas.org
Codificación en el etiquetado de la Comunidad Europea: E216
FAO, Codex Alimentarius: Número SIN o número INS 216, http://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/chemical.aspx?chemID=3045
Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos:
México
Estados Unidos
