El tiodipropionato de dilaurilo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente antioxidante secundario. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:
Grasas y aceites
Goma de mascar
Pescado y derivados de pescado
Comidas listas para consumo
Industria química y de adhesivos
Los antioxidantes son sustancias que prolongan la vida de almacén de los productos, protegiéndolos del deterioro ocasionado por la oxidación.
(Fuente: S. Badui, 2013, Química de los Alimentos)
El tiodipropionato de dilaurilo o DTLDP es el éster del ácido tiodipropiónico y el alcohol laurílico grado alimenticio.
El tiodipropianato de dilaurilo se emplea en la industria de alimentos como agente antioxidante y conservador. Un antioxidante es toda aquella sustancia que prolonga la vida útil de los productos alimenticios al protegerlos del deterioro causado por la oxidación. Algunos de los efectos de la oxidación son la rancidez de las grasas o aceites y el cambio de coloración del alimento.
(Fuente: Regulación Comunidad Europea (EC) No 1333/2008 http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2008R1333:20120813:EN:PDF)
Nombre químico y estructura
Tiodipropionato de dilaurilo
Ácido didodecil 3-3’-tiodipropiónico
Ester dilauril del ácido ß,ß’-tiodi-propiónico
El tiodipropionato de dilaurilo también se puede encontrar comercialmente o en el etiquetado como tiodipropionato dilaurílico, DTLDP, E389.
Algunas características fisicoquímicas de relevancia
El tiodipropionato de dilaurilo se presenta como un sólido en polvo insoluble en agua y soluble en etanol y éter. Su punto de fusión se encuentra entre 40–42ºC.
El tiodipropionato de dilaurilo es usado en la industria de alimentos como agente antioxidante principalmente por su capacidad de formar complejos químicos con metales. Esto permite prolongar la vida útil de los alimentos. Debido a esta actividad quelante el DLTPD, por sus siglas en inglés, es usado como antioxidante secundario o de apoyo de los antioxidantes primarios.
En diferentes estudios se ha encontrado que puede ser utilizado de manera independiente a los antioxidantes primarios y suele tener gran efecto en aceites de soya. Su uso se encuentra limitado, ya que a concentraciones altas puede formar compuestos de azufre otorgando sabores desagradables.
En la industria química se utiliza con esta misma intención en emulsiones, adhesivos y otros sistemas de polímeros. Debido a que este ingrediente está autorizado para el uso en alimentos, se puede incluir como componente en envases y empaques grado alimentario.
Otro uso importante del DLTPD se da en la industria confitera, donde se utiliza en la formulación de la goma base que es el principal componente de la goma de mascar.
El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/WHO (JECFA), ha indicado que la Ingesta Diaria Admisible (IDA) del tiodipropianato de dilaurilo es de 0–3mg/kg de peso corporal.
Dosificaciones a considerar:
http://www.fao.org/gsfaonline/groups/details.html?id=166
https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof
Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades:
Legislación Mexicana COFEPRIS: Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias. https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/aditivos-alimentarios-no-publicados-en-el-dof
FDA Code of Federal Regulations: Code of Federal Regulations, Title 21, Part 182: Substances Generally Recognized As Safe, Sec. 182.3280 Dilauryl thiodipropionate, http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=182.3280 Codificación asignada por la Sociedad Americana de Química: CAS 123-28-4, https://commonchemistry.cas.org
Comunidad Europea: Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council of 16 December 2008 on food additives. http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:354:0016:0033:en:PDF
Codificación en el etiquetado de la Comunidad Europea: E389
Codex Alimentarius (FAO): Número SIN o número INS 389, http://www.fao.org/gsfaonline/groups/details.html?id=166
Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos
España
Alemania
Brasil
México
