Category: ALFABÉTICO

ACEITE DE COLZA (ACEITE DE CANOLA) 

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El aceite de colza o aceite de canola es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como componente principal de los productos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panadería Comidas listas para su consumo Botanas Salsas y condimentos Untables salados Alimentación infantil Cereales para […]

ACEITE DE GERMEN DE TRIGO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El aceite de germen de trigo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como fuente de vitamina E y como alimento para ganado. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Alimentación animal Botanas Frutas y verduras Sopas Dulces de azúcar y golosinas Suplementos alimenticios […]

ACEITE DE GIRASOL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El aceite de girasol es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como fuente de lípidos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Aceite de cocina Botanas Panificación Comidas listas para consumo Salsas y condimentos Cereales para desayuno Alimentación infantil Repostería de chocolate Untables salados […]

ACEITE DE RICINO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El aceite de ricino es un aditivo utilizado en la industria de alimentos, principalmente por sus propiedades como agente de glaseado, antiadherente y agente sellante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Cacao y chocolate Goma de mascar Dulces Suplementos alimenticios Productos de cuidado personal y cosméticos […]

ACEITE DE SEMILLA DE PALMA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El aceite de semilla de palma es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como constituyente de los productos alimenticios. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panadería Botanas Repostería de chocolate Dulces de azúcar y golosinas Postres y helados Bebidas calientes Productos lácteos […]

ACEITE DE SOYA OXIDADO TRATADO CON PROCESO TÉRMICO EN PRESENCIA DE MONO Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS – TOSOM

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El aceite de soya oxidado a través del tratamiento térmico en presencia de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos o TOSOM es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Pastas para untar […]

ACEITE VEGETAL BROMADO (BVO)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El aceite vegetal bromado (BVO) es un aceite modificado químicamente con características singulares que facilita la preparación de concentrados emulsionados. Dentro de las principales aplicaciones que este ingrediente tiene son: Concentrados para bebidas Colorantes Sabores Industria química Funciones El aceite vegetal bromado es un aceite modificado […]

ACESULFAME POTÁSICO (ACESULFAME K)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El acesulfame potásico (acesulfame K) edulcorante sintético que no aporta calorías y posee un alto poder endulzante. En la actualidad se usa en muchos productos bajos en calorías y/o libres de azúcar. Ente los más destacados se encuentran:       Goma de mascar     […]

ACETATO DE AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El acetato de amonio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de la acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Mayonesas Salsas Vinagres Productos cárnicos Productos de panificación Textiles   Los acetatos se emplean en diversos […]

ACETATO DE ALMIDÓN

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El fosfato de dialmidón acetilado es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Salsas y sopas Mayonesas Productos cárnicos Aderezos para ensalada Productos congelados Postres, natillas y pudines Mermeladas […]

ACETATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El acetato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos, principalmente por sus propiedades como regulador de acidez, estabilizador y sustancia conservadora. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Panificación Mayonesas Salsas Vinagres Productos cárnicos Los acetatos, incluido el acetato de calcio, se emplean en […]

ACETATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El acetato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos, principalmente por sus propiedades como regulador de acidez y sustancia conservadora. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Panificación Mayonesas Salsas Vinagres Productos cárnicos Los acetatos, incluido el acetato de potasio, se emplean en diversos […]

ACETATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El acetato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de acidez, secuestrante y conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Panificación Mayonesas Salsas Vinagres Productos cárnicos Botanas   Los acetatos, incluido el acetato de sodio, se emplean […]

ACETATO ISOBUTIRATO DE SACAROSA (SAIB)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El acetato isobutirato de sacarosa o SAIB es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de bebidas por sus propiedades que favorecen a la estabilidad de las emulsiones. Dentro de las aplicaciones más comunes de este aditivo se encuentran:       Bebidas carbonatadas     […]

ÁCIDO 5’-INOSÍNICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido 5’-inosínico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como potenciador del sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Productos cárnicos Comidas listas para su consumo Patés Quesos Comidas congeladas Botanas Repostería y galletas Sopas y caldos Salsas […]

ÁCIDO ACÉTICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido acético es un aditivo utilizado en la industria de alimentos por su capacidad para regular la acidez y sus propiedades como conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:       Salsas de mesa y para cocinar       Alimentos en conserva […]

ÁCIDO ADÍPICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido adípico es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente auxiliar en el leudado, como regulador de acidez y para incrementar la fuerza de gel. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Postres de almacenamieto a temperatura ambiente Pastillas, gomas de mascar […]

ÁCIDO ALGÍNICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido algínico es un ingrediente utilizado en la industria como estabilizante, espesante, emulsificante y gelificante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panadería Comidas y platos principales listos para consumo Productos lácteos Botanas Postres y helados Salsas y condimentos Bebidas Untables dulces Fruta y verdura […]

ÁCIDO ASCÓRBICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido ascórbico, también conocido como vitamina C, es un ingrediente que, además de tener beneficios a la salud, tiene propiedades funcionales en los alimentos. Dentro de las principales aplicaciones de este ingrediente se encuentran las siguientes:       Bebidas de frutas o sabores   […]

ÁCIDO BENZOICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido benzoico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos por sus propiedades como agente conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Refrescos Bebidas energéticas Jugos de fruta y verdura Cervezas sin alcohol Licores Vinos Mayonesas Salsas Margarinas Mermeladas Membrillo Gelatina Frutas en almíbar […]

ÁCIDO CAPRÍLICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Aplicaciones El ácido caprílico es un ingrediente de uso en la industria de alimentos como antiespumante y agente de sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:       Manufactura de bebidas       Manufactura de confitados       Salsas y aderezos   […]

ÁCIDO CARBÓNICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido carbónico es un ácido que ofrece características de sabor y acidez a los productos. Es consecuencia de la presencia de dióxido de carbono y agua en los alimentos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:       Bebidas con gas saborizadas     […]

ÁCIDO CÍTRICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido cítrico es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos, principalmente por su acción acidulante y su bajo precio. Se utiliza en prácticamente todos los sectores y a continuación mencionaremos las aplicaciones que representan el mayor uso: ·       Pastillas, goma […]

ÁCIDO DOCOSAHEXAENOICO (DHA)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El ácido docosahexaenoico o DHA es un ácido graso esencial empleado en la industria de alimentos para enriquecer los productos alimenticios. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Alimentación infantil Alimentación de animales Productos lácteos Productos procesados Panadería Botanas Jugos de frutas Otras bebidas Comidas […]

ÁCIDO EICOSAPENTANOICO (EPA)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El ácido eicosapentanoico o EPA es un ácido graso esencial empleado en la industria de alimentos para enriquecer los productos alimenticios. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Alimentación de animales Productos procesados Botanas Alimentación infantil Panadería Comidas y platos principales listos para consumirse Vitaminas […]

ÁCIDO ERITÓRBICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El ácido eritórbico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidante, regulador de la acidez, conservador y agente retenedor del color. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Productos cárnicos curados Verduras congeladas Comidas listas para consumo […]

ÁCIDO ESTEÁRICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El ácido esteárico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante y antiespumante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Cremas Helados Mantequillas o margarinas Productos de panificación Productos de confitería Envases plásticos para alimentos Productos para el […]

ÁCIDO FOSFÓRICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido fosfórico es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como saborizante y coadyuvante en la elaboración. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Bebidas con gas y sin gas Snacks para perros Comida para gatos Aderezos y vinagre Té listo para beber […]

ÁCIDO FUMÁRICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido fumárico es un ingrediente empleado por sus características como regulador de acidez, conservador y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Postres de almacenamiento a temperatua ambiente Pan y otros productos de panificación Mezclas para panificación Pastillas, gomas de mascar y gomitas Bebidas […]

ÁCIDO GUANÍLICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El ácido guanílico es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente regulador de la acidez y acentuador de sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Alimentación de animal Sopas y fideos instantanizados Botanas a base de papa  Condimentos y sazonadores Carne […]

ÁCIDO L-GLUTÁMICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido L-glutámico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como potenciador del sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Productos cárnicos Comidas listas para su consumo Quesos Comidas congeladas Botanas   Los potenciadores del sabor, también llamados […]

ÁCIDO LÁCTICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El ácido láctico es un aditivo utilizado ampliamente por su capacidad de regular la acidez de los productos. Dentro de sus principales aplicaciones se encuentran: ·       Condimentos y vegetales en conserva ·       Pastillas, gomas de mascar y gomitas · […]

ÁCIDO LÁURICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El ácido láurico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiespumante y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Helados y sorbetes Grasas y margarinas Chocolates y derivados Productos de panificación Alimentos para infantes Suplementos alimenticios […]

ÁCIDO MÁLICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido málico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos como acidulante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Pastillas, gomas de mascar y gomitas Dulces y caramelos duros Bebidas de frutas y de sabores Bebidas de soya Botanas a base de […]

ÁCIDO MIRÍSTICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido mirístico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiespumante y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Recubrimiento de vegetales frescos Grasas y margarinas Chocolates y derivados Productos de panificación Suplementos alimenticios Sabores Productos para el […]

ÁCIDO OLEICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido oleico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiespumante y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Aceites y margarinas Productos de panificación Quesos Helados Suplementos alimenticios Sabores Cosméticos y cuidado personal Industria textil   Los […]

ÁCIDO PALMÍTICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido palmítico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiespumante y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Grasas y margarinas Pan, pasteles y bollería Salsas Sopas Comidas listas para su consumo Chocolates y derivados   Los […]

ÁCIDO PROPIÓNICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido propiónico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Pan, pasteles y bollería Tortillas Productos cárnicos Quesos Comidas listas para su consumo Fármacos   El ácido propiónico es un líquido […]

ÁCIDO SÓRBICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido sórbico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como sustancia conservadora. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Dulces Bizcochos Panificación Pastelería Aderezos Salsas Cremas Quesos Productos lácteos Mermeladas Refrescos Bebidas energéticas Productos cárnicos   El ácido sórbico […]

ÁCIDO SULFÚRICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido sulfúrico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente regulador de la acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Agua potable y su tratamiento Azúcar refinada Colorantes y pigmentos de color amarillo Latas para alimentos Síntesis […]

ÁCIDO TARTÁRICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido tartárico es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos como regulador de acidez, antioxidante, secuestrante y agente leudante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: ·       Pastillas, gomas de mascar y gomitas ·       Galletas dulces · […]

ÁCIDO TIODIPROPIÓNICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ácido tiodipropiónico o TDPA es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente antioxidante secundario. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Grasas y aceites Goma de mascar Pescado y derivados de pescado Comidas listas para consumo Industria química y de adhesivos Los […]

AISLADO DE PROTEÍNA DE CHÍCHARO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El aislado de proteína chícharo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente de textura y como fuente de proteína. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos para control de peso Productos para deportistas Productos libres de gluten Bebidas Botanas Productos […]

AISLADOS DE PROTEÍNA DE SOYA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los aislados de proteína de soya o SPI son ingredientes de origen natural utilizados por la industria de alimentos como emulsionantes y como fuente de proteína. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Botanas Productos procesados Bebidas Comidas y platos principales Alimentación infantil Panadería Sopa Productos […]

ALCOHOL DE POLIVINILO (PVA)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El alcohol de polivinilo o PVA es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente de glaseado, espesante y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos lácteos Envases para alimentos Suplementos alimenticios Industria farmacéutica y cosmética   Los agentes de glaseado son […]

ALFA ACETATO DESCARBOXILASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican.  Todas las enzimas son proteínas; tienen una estructura tridimensional […]

ALFA AMILASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Almidones modificados Producción […]

ALFA CICLODEXTRINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La alfa ciclodextrina es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente espesante y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Bebidas listas para consumir Té Leche saborizada Botanas con algas Sabores y fragancias Café instantáneo Huevo procesado Vitaminas y suplementos alimenticios Industria […]

ALGINATO DE AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El alginato de amonio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente texturizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Panadería Rellenos horneables El alginato es un polisacárido que se extrae de las algas marinas color café, y es un componente estructural […]

ALGINATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El alginato de calcio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente texturizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Productos procesados Panadería Comidas y platos principales Postres y helados Productos lácteos Frutas y verduras Botanas   El alginato es un polisacárido […]

ALGINATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El alginato de potasio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente texturizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Productos lácteos Panadería Alimentación de animales domésticos Postres y helados Guarniciones y acompañamientos Industria farmacéutica y aplicaciones dentales   El alginato es […]

ALGINATO DE PROPILENGLICOL – PGA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El alginato de propilenglicol o PGA es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Cerveza y bebidas alcohólicas Comidas y platos principales Postres y helados Salsas y condimentos Panadería Productos lácteos Guarniciones y […]

ALGINATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Aplicaciones El alginato de sodio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Postres y helados Panadería Comidas y platos principales Productos lácteos Salsas y condimentos Productos procesados Botanas Repostería de chocolate Dulces de […]

ALMIDÓN BLANQUEADO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El almidón blanqueado es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Salsas Mayonesas Sopas Quesos Derivados lácteos Yogures Postres, flanes y natillas Dulces y productos de confitería Rellenos para […]

ALMIDÓN DE ARROZ

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El almidón de arroz es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Comidas listas para consumo Productos lácteos Postres y helados Botanas Dulces y golosinas Alimentación infantil Repostería de chocolate Salsas y […]

ALMIDÓN DE CHÍCHARO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El almidón de chícharo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos procesados Comidas listas para su consumo Botanas Alimentación animal Sopas Untables salados Panificación Salsas y condimentos Productos lácteos Dulces a […]

ALMIDÓN DE PAPA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El almidón de papa es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente de textura y volumen. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Botanas Productos cárnicos Comidas listas para su consumo Panificación Confitería Sopas Productos lácteos Salsas y condimentos Untables salados Postres y […]

ALMIDÓN DE TAPIOCA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El almidón de tapioca es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos fundamentalmente como constituyente principal del alimento, para dar volumen y estructura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Botanas Comidas y platos principales Productos procesados Postres y helados Productos lácteos Alimento para […]

ALMIDÓN DE TRIGO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El almidón de trigo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como estabilizante, espesante y agente de volumen. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Botanas Comidas listas para consumo Repostería de chocolate Postres y helados Cereales para desayuno Dulces a base […]

ALMIDÓN HIDROXIPROPILADO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El almidón hidroxipropilado es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Productos congelados Comidas para calentamiento en microondas Salsas y sopas Mayonesas Productos cárnicos Aderezos para ensalada Postres, […]

ALMIDÓN MODIFICADO TRATADO CON ÁCIDOS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El almidón modificado tratado con ácidos es un aditivo ampliamente utilizado en la industria de alimentos como agente gelificante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Dulces tipo gomita Queso análogo Yogur Productos cárnicos Desde el punto de vista químico, el almidón es una mezcla […]

ALMIDÓN MODIFICADO TRATADO CON ÁLCALIS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El almidón modificado tratado con álcalis es un aditivo ampliamente utilizado en la industria de alimentos como agente gelificante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Dulces tipo gomita Queso análogo Yogur Productos cárnicos   Desde el punto de vista químico, el almidón es una […]

ALMIDÓN NATIVO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El almidón es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos por su capacidad de dar textura y volumen a los alimentos, según sea el caso. El almidón nativo conserva la estructura original del almidón que está presente en cereales, algunos tubérculos y otros vegetales; […]

ALMIDÓN OCTENIL SUCCINATO SÓDICO (ALMIDÓN MODIFICADO OSA)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El almidón octenil succinato sódico o almidón OSA es un aditivo ampliamente utilizado en la industria de alimentos como agente emulsificante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Emulsiones y bebidas Sabores y aromas Colorantes Aderezos y condimentos Quesos análogos Productos de panificación Productos cárnicos […]

ALMIDÓN OXIDADO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El almidón oxidado es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Salsas Mayonesas Sopas Leches fermentadas Pescado congelado Crema pasteurizada Café y té Crema batida Crema reducida Pastas […]

ALMIDÓN OXIDADO ACETILADO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El almidón oxidado acetilado es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Dulces suaves  Confitería baja en azúcar Gomas de mascar Salsas y aderezos Sopas El almidón es […]

ALMIDONES TRATADOS CON ENZIMAS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   Los almidones tratados con enzimas son aditivos utilizados en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agentes de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Bebidas  Gomitas y gomas de mascar Galletas, pastas y pasteles Mermeladas y conservas Yogur Harinas premezcladas […]

ALULOSA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La alulosa es un nuevo ingrediente utilizado en la industria de alimentos como edulcorante y sustituto de sólidos. Entre las aplicaciones más comunes en donde se encuentra:    Bebidas carbonatadas Leche saborizada Té listo para consumo Yogur Helado y sorbetes Postres congelados Jugos Confitería    La […]

ALUMINOSILICATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El aluminosilicato potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Huevo en polvo Sal yodada Confitería Bebidas Colorantes Cosméticos   Los antiaglomerantes, antiaglutinantes o antihumectantes son sustancias o mezcla de sustancias, […]

AMARILLO 2G

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El amarillo 2G es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como colorante sintético. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Salsas Aderezos y mayonesas Galletas Pasteles Textiles   El color en los alimentos es muy importante para el […]

AMARILLO DE QUINOLINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El amarillo de quinolina es un ingrediente sintético utilizado en la industria de alimentos como agente de color. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Dulces de azúcar y golosinas Repostería de chocolate Bebidas alcohólicas y no alcohólicas Panadería Postres y helados Salsas y condimentos […]

APOCAROTENAL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El apocarotenal es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como colorante y precursor de vitamina A. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Galletas dulces  Panes Chocolates y confitería Bebidas listas para consumo Premezclas en polvo Quesos   Los carotenoides son un grupo […]

ASCORBATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El ascorbato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente antioxidante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Pan, bollería y pastelería Masas para pizza Cereales para desayuno Galletas Bebidas gasificadas o no Jugos y […]

ASCORBATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El ascorbato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente antioxidante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Pan, bollería y pastelería Masas para pizza Cereales para desayuno Galletas Bebidas gasificadas o no Jugos y […]

ASCORBATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El ascorbato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente antioxidante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Pan, bollería y pastelería Masas para pizza Cereales para desayuno Galletas Bebidas gasificadas o no Jugos y […]

ASPARTAME

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El aspartame es un edulcorante de alto poder endulzante que se utiliza ampliamente en productos bajos en calorías o libres de azúcar. Dentro de las aplicaciones más comunes en las que podemos encontrar este ingrediente se encuentran: ·       Goma de mascar · […]

AZAFRÁN (AMARILLO NATURAL 6)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El azafrán es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como colorante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Dulces y chocolates Goma de mascar Platillos preparados Helados Pan Café Queso Sopas Licores Suplementos alimenticios Productos de cuidado personal Cosméticos […]

AZÚCAR INVERTIDO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El azúcar invertido es un edulcorante calórico empleado en la industria de alimentos para impartir dulzor a los productos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos de confitería Ingredientes de repostería y mezclas Panes, pasteles y pastas Galletas dulces Jugos y bebidas frutales Salsas, jarabes […]

BENZOATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El benzoato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Refrescos Bebidas energéticas Jugos Cervezas sin alcohol Licores Vinos Mayonesas Salsas Margarinas Mermeladas Membrillo Gelatina Frutas en almíbar Conservas de […]

BENZOATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El benzoato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Refrescos Bebidas energéticas Jugos Cervezas sin alcohol Licores Vinos Mayonesas Salsas Margarinas Mermeladas Membrillo Gelatina Frutas en almíbar Conservas […]

BENZOATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El benzoato de sodio es un conservador utilizado ampliamente en la industria de alimentos por su capacidad de controlar hongos, levaduras y algunas bacterias. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Bebidas con y sin gas Concentrados para preparar bebidas Salsas de mesa Mermeladas y conservas […]

BETA CAROTENO BLAKESLEA TRISPORA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El beta caroteno blakeslea tripora (B. trispora) es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente de color y como precursor de vitamina A. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Bebidas Pizzas congeladas Quesos procesados en rebanadas Concentrados para saborizar bebidas   […]

BETA CAROTENO NATURAL – ANARANJADO ALIMENTOS 5

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El beta caroteno natural es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos, principalmente como agente de color y como precursor de vitamina A. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Lácteos Postres y helados Comidas listas para su consumo Jugos de frutas Azúcar y […]

BETA CAROTENO SINTÉTICO – ANARANJADO ALIMENTOS 5

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El beta caroteno sintético es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente de color y fuente de vitamina A. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Lácteos Postres y helados Comidas listas para consumo Jugos de frutas Azúcar y gomas de […]

BETA GLUCANASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Cerveza Arroz tratado […]

BICARBONATO DE AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El bicarbonato de amonio es un ingrediente utilizado por su capacidad leudante, estabilizante y reguladora de la acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Galletas dulces Galletas saladas Pasteles, pastas y dulces Botanas de trigo y otros granos Productos lácteos congelados Ingredientes de repostería y […]

BICARBONATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El bicarbonato de sodio es un aditivo utilizado ampliamente por sus propiedades leudantes, aunque tiene otras funciones. Dentro de sus principales aplicaciones se encuentran: Galletas dulces Pasteles, pastas y dulces Ingredientes de repostería y mezclas Galletas saladas Trigo y snacks de otros granos Mantequilla Leche y […]

BISULFITO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El bisulfito de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como conservador, antioxidante, secuestrante y acondicionador de masa. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Productos de panadería  Pastelería Productos lácteos Dulces Galletas Mermeladas y jaleas Frutos secos Frutas […]

BROMELINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La bromelina es una enzima ampliamente utilizada en la industria principalmente por su capacidad de modificar los productos cárnicos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos cárnicos Leche de sabores Vitaminas y suplementos alimenticios Sustitutos de comidas y otras bebidas Condimentos y sazonadores Jugos   […]

BUTANO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El butano es un gas utilizado como propulsor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Salsas y condimentos Aceite comestible Crema batida en aerosol Queso en aerosol Combustible para la cocción de alimentos Industria química   Los propulsores son gases diferentes al aire que expulsan un […]

BUTILHIDROXIANISOL (BHA)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El butilhidroxianisol (BHA) es un agente antioxidante sintético utilizado en la industria de alimentos para prevenir la rancidez de los productos. Dentro de las aplicaciones más comunes se encuentran: Goma de mascar Galletas y dulces Cereales Pasta, pizzas, fideos y arroz instantáneo Alimentos para mascotas Pasteles […]

BUTILHIDROXITOLUENO (BHT)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El butilhidroxitolueno (BHT) es un agente antioxidante sintético utilizado en la industria de alimentos para prevenir la rancidez de los productos. Dentro de las aplicaciones más comunes se encuentran: Cereales Goma de mascar Galletas y dulces Pizzas Botanas, barras energéticas Aceites vegetales  Grasas animales (manteca, mantequilla, […]

CANTAXANTINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La cantaxantina es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como colorante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Salchichas Salmón Carne de pollo   La cantaxantina es parte del grupo de sustancias llamadas carotenoides. Los carotenoides son un grupo numeroso […]

CAPRATO DE ALUMINIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El caprato de aluminio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante, estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Goma de mascar Pastillas sin azúcar Dulces Galletas Productos panificación   Los agentes estabilizantes son sustancias que […]

CAPRATO DE AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El caprato de amonio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante, estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Goma de mascar Pastillas sin azúcar Dulces Galletas Productos panificación   Los agentes estabilizantes son sustancias […]

CAPRATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El caprato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante, estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Goma de mascar Pastillas sin azúcar Dulces Galletas Productos panificación Sal Terrones de azúcar Envases   […]

CAPRATO DE MAGNESIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El caprato de magnesio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante, estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Goma de mascar Pastillas sin azúcar Dulces Galletas Productos panificación Sal Terrones de azúcar   Los […]

CAPRATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El caprato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante, estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Goma de mascar Pastillas sin azúcar Dulces Galletas Productos panificación Sal Terrones de azúcar Productos de […]

CAPRATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El caprato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante, estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Goma de mascar Pastillas sin azúcar Dulces Galletas Productos panificación Sal Terrones de azúcar Industria farmacéutica […]

CAPRILATO DE ALUMINIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El caprilato de aluminio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante, estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Goma de mascar Pastillas sin azúcar Dulces Galletas Productos panificación Sal Terrones de azúcar Productos cosméticos […]

CAPRILATO DE AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El caprilato de amonio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante, estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Goma de mascar Pastillas sin azúcar Dulces Galletas Productos panificación Sal Terrones de azúcar Fotografía   […]

CAPRILATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El caprilato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante, estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Goma de mascar Pastillas sin azúcar Dulces Galletas Productos panificación Sal Terrones de azúcar Suplementos alimenticios […]

CAPRILATO DE MAGNESIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El caprilato de magnesio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante, estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Goma de mascar Pastillas sin azúcar Dulces Galletas Productos panificación Sal Terrones de azúcar Suplementos alimenticios […]

CAPRILATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones APLICACIONES El caprilato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante, estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Goma de mascar Pastillas sin azúcar Dulces Galletas Productos panificación Sal Terrones de azúcar Industria […]

CAPRILATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El caprilato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante, estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Goma de mascar Pastillas sin azúcar Dulces Galletas Productos panificación Sal Terrones de azúcar Industria farmacéutica […]

CARBOHIDRASAS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Panificación Cerveza Producción […]

CARBÓN VEGETAL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El carbón vegetal es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como colorante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Dulces y chocolates Goma de mascar Salsas y toppings Helados Productos de panificación   El color en los alimentos es […]

CARBONATO ÁCIDO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El carbonato ácido de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de pH, estabilizante, leudante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Postres Tartas Chocolates Galletas Bollería Un leudante es una sustancia o mezcla de sustancias que liberan […]

CARBONATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El carbonato de calcio es un ingrediente versátil utilizado por sus propiedades estabilizantes, antiaglomerantes y espesantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Pasteles, pastas y dulces Barritas, botanas de cereales y energéticas Pastillas, gomas de mascar y dulces tipo gomita Bebidas a base de frutas […]

CARBONATO DE MAGNESIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El carbonato de magnesio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de pH, agente de retención de color, y antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Postres Tartas Chocolates Galletas Bollería Suplementos alimenticios Los antiaglomerantes, antiaglutinantes o […]

CARBONATO FERROSO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El carbonato de ferroso es un aditivo empleado en la industria como agente regulador de la acidez y con fines nutrimentales. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Barras de cereal o energéticas Botanas Comida seca para gatos  Comida húmeda para perros  Premios para perros Los […]

CARBOXIMETIL CELULOSA HIDROLIZADA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La carboximetil celulosa hidrolizada es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como espesante, gelificante, estabilizante y como sustancia inerte. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Productos reducidos en grasa Salsas y aderezos Crema y mantequilla Jugos y néctares […]

CARBOXIMETILCELULOSA (CMC)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La goma carboximetilcelulosa (CMC) es un hidrocoloide de gran utilidad en la industria de alimentos. Por su transparencia, viscosidad y tolerancia a medios ácidos, se emplea en muchos productos, dentro de los más destacados se encuentran: Productos lácteos congelados Panificación, pasteles y pastas Dulces Bebidas de […]

CARNOBACTERIUM MALTAROMATICUM CEPA CB1

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Carnobacterium maltaromaticum cepa CB1 es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Productos cárnicos madurados Carne y pollo Pescado congelado Quesos madurados Queso suave para untar Comidas congeladas Ensaladas de frutas y […]

CARRAGENATO DE AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El carragenato de amonio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como espesante, gelificante, estabilizante, agente de volumen y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Caramelo suave Postres gelados Salchichas y jamones Helado y sorbetes Bebidas Leche […]

CARRAGENATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El carragenato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como espesante, gelificante, estabilizante, agente de volumen y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Caramelo suave Postres gelados Embutidos Helados y sorbetes Bebidas y jugos Productos […]

CARRAGENATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El carragenato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como espesante, gelificante, estabilizante, agente de volumen y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Caramelo suave Postres gelados Embutidos Helados y sorbetes Bebidas y jugos Productos […]

CARRAGENATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El carragenato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como espesante, gelificante, estabilizante, agente de volumen y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Caramelo suave Postres gelados Salchichas y jamones Helado y sorbetes Bebidas Leche […]

CARRAGENINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La carragenina es un hidrocoloide ampliamente utilizado en la industria de alimentos, principalmente por su capacidad para formar geles y proveer de textura a los productos. A continuación mencionaremos las aplicaciones que representan el mayor uso: Helados, sorbetes y productos lácteos congelados Postres con y sin […]

CASCARILLA DE PSYLLIUM – PSH

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   La cascarilla de psyllium es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como fuente de fibra dietaria. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Botanas Alimentación animal Guarniciones y acompañamientos Cereales para desayuno Comidas listas para consumo Bebidas Productos lácteos Postres y […]

CASEINATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El caseinato de sodio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como emulsionante y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Quesos análogos Productos lácteos Helados Panificación Productos cárnicos embutidos Suplementos alimenticios Una emulsión es una dispersión coloidal de un líquido dentro de […]

CATALASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican.  Mantequilla Aceites Quesos Huevo Suplementos alimenticios Industria textil Todas las […]

CEBADA MALTEADA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La cebada malteada es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como componente central en la elaboración de diferentes alimentos, principalmente bebidas. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Bebidas alcohólicas Panificación Cereales de desayuno Botanas Repostería de chocolate Comidas listas para consumo Productos lácteos […]

CELULASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Jugos de frutas […]

CELULOSA EN POLVO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La celulosa en polvo es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente antiaglomerante, de volumen, vehículo y como fuente de fibra. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Mezclas de condimentos Queso rallado o entero Salchichas y jamón […]

CERA DE CANDELILLA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La cera de candelilla es un ingrediente empleado por sus características como agente de brillado, agente de recubrimiento o agente acarreador de sustancias. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Goma de mascar Piezas de chocolate no envueltas y tabletas Pastillas, gomas de mascar y gomitas […]

CERA DE CASCARILLA DE ARROZ

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La cera de cascarilla de arroz es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de glaseado. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Confitería Goma de mascar  Chocolates Quesos Emulsiones Pasteles Frutas Tratamiento de hortalizas  Cosméticos Los agentes de glaseado […]

CERA MICROCRISTALINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La cera microcristalina es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de glaseado. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Superficie de chicles Dulces Chocolates     Los agentes de glaseado son sustancias que, cuando se aplican en la superficie exterior […]

CERA PARAFINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La cera parafina es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de glaseado. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Chocolates Pasteles Tratamiento de hortalizas  Frutas Goma de mascar  Confitería Panificación Velas Los agentes de glaseado son sustancias que, […]

CICLAMATO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ciclamato es un edulcorante sintético de alto poder endulzante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Goma de mascar y dulces Bebidas saborizadas con o sin gas Barritas de cereal y energéticas Botanas de cereal Productos de panificación Vitaminas, suplementos alimenticios Edulcorantes estuchados de mesa […]

CICLOTETRAGLUCOSA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La ciclotetraglucosa es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de glaseado o como sustancia acarreante de otras sustancias. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Productos lácteos Hortalizas Confitería  Purés Cereales Pastas  Productos de panadería Productos cárnicos Pescado […]

CITRATO DE ESTEARILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El citrato de estearilo es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante y secuestrante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Bebidas energéticas Goma de mascar Grasas para untar Jarabes   Los emulsionantes también llamados emulsivos o emulgentes, son compuestos […]

CITRATO DE ISOPROPILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El citrato de isopropilo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente antioxidante, secuestrante y conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panadería Repostería de chocolate Botanas Productos procesados Salsas y condimentos Comidas y platos principales Dulces Productos lácteos Postres y helados […]

CITRATO DE TRIAMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El citrato de triamonio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente regulador de la acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos procesados de pescado, carne y huevo Chocolate Queso untable Confitería Los reguladores de pH, también llamados buffers, en […]

CITRATO DE TRIETILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El citrato de trietilo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente estabilizante y espesante, como sal emulsionante, fundente y como vehículo o agente acarreador de sustancias. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Postres congelados Vitaminas y suplementos alimenticios Entremeses y canapés […]

CITRATO DIHIDROGENADO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El citrato dihidrogenado de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente regulador de la acidez y para el tratamiento de harinas. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Panes y pasteles Mezclas en polvo de panificación […]

CITRATO TRIPOTÁSICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El citrato tripotásico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente regulador de la acidez, estabilizante, antioxidante, secuestrante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Panes y pasteles Mezclas en polvo de panificación Galletas Jugos y […]

CITRATO TRISÓDICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El citrato trisódico es una sal con propiedades amortiguadoras de pH, es decir ayuda a balancear la acidez o alcalinidad de los alimentos. Dentro de las aplicaciones más recurrentes para este ingrediente se encuentran: Pasteles y pastas Mermeladas y jaleas Concentrados para bebidas Bebidas con y […]

CITRATOS SÓDICOS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los citratos sódicos son ingredientes utilizados por su amplia variedad de propiedades, entre las que destacan su capacidad estabilizante, emulsionante, regulador de pH y secuestrante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Botanas a base de papa Dulces medicinales Condimentos Sales para cocinar Botanas a base […]

CLARA DE HUEVO DESHIDRATADA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La clara de huevo deshidratada es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como sustituto de huevo fresco. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Comidas listas para su consumo Repostería de chocolate Botanas Postres y helados Dulces y golosinas Alimentos para animales […]

CLOROFILINAS (VERDE NATURAL 3)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las clorofilinas son aditivos utilizados en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como colorante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Pasta Vegetales procesados Quesos Mermeladas y jaleas Refrescos Gomas de mascar Caramelos Postres gelados Yogures Licores Suplementos alimenticios   El color en los […]

CLORURO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El cloruro de calcio es utilizado en la industria de alimentos como endurecedor o agente de firmeza, estabilizante y espesante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos lácteos Comidas y platos principales Salsas y condimentos Botanas Fruta y verdura Productos procesados Alimentación infantil Panadería Sopas […]

CLORURO DE ESTAÑO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El cloruro de estaño es un aditivo empleado en la industria por sus propiedades antioxidantes y estabilizantes o de retención del color. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Vitaminas y suplementos alimenticios Conservas de verduras Industria farmacéutica Los agentes retenedores de color son sustancias que […]

CLORURO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El cloruro de potasio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente de tratamiento de harinas, agente gelificante y acentuador de sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Alimentación de animal Comidas y platos principales listos para consumirse Alimentación infantil Alimentos procesados […]

CLORURO DE SODIO (SAL)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El cloruro de sodio o sal común es uno de los ingredientes más antiguos usados por la humanidad. Entre las aplicaciones más comunes que posee se encuentran: Productos cárnicos Panadería Botanas Salsas y condimentos Productos procesados Productos lácteos Repostería con chocolate Postres y Helados Cereales para […]

COCOA EN POLVO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La cocoa en polvo se utiliza en la industria de alimentos como ingrediente principal y como producto alimenticio por sí mismo. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Repostería de chocolate Postres y helados Botanas Productos lácteos Cereales para desayuno Bebidas calientes Dulces de azúcar […]

COLOR CARAMELO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El color caramelo es un ingrediente utilizado como colorante y emulsionante en los productos alimenticios. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Bebidas carbonatadas Bebidas de frutas y saborizadas Bebidas alcohólicas Dulces, gomas de mascar Chocolates Pan, pasteles y pastas Modificadores de leche Vinagre Alimento para […]

CULTIVOS LÁCTICOS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los cultivos lácticos se emplean en la industria de alimentos principalmente como agentes activos de proceso para la fermentación. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos lácteos Comidas preparadas listas para consumo Botanas Panificación Postres y helados Salsas y condimentos Untables salados Alimentación infantil La […]

CURDLAN

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El curdlan es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente espesante, estabilizante, gelificante y como agente endurecedor o de firmeza. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Botanas a base de papas Piezas de chocolate no envueltas individualmente Entremeses y canapés Botanas de […]

DEXTRINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La dextrina es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos por su capacidad de proveer textura a los productos. A continuación, mencionaremos las aplicaciones que representan el mayor uso: Snacks y botanas Postres con y sin refrigeración Pasteles, pastas y arroz Galletas Chocolates Dulces, […]

DIACETATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El diacetato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente conservador y saborizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos de panificación Productos cárnicos Productos avícolas Botanas a base de papas Botanas a base de cárnicos Botanas a base […]

DIALMIDÓN GLICEROL ACETILADO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Aplicaciones    El dialmidón glicerol acetilado es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante y espesante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Bebidas  Jarabes Vegetales en conserva Alimentos para lactantes Salsas Pescados El dialmidón glicerol acetilado es parte […]

DICARBONATO DE DIMETILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El dicarbonato de dimetilo es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Vinos Refrescos Jugos Bebidas isotónicas  Aguas saborizadas  Té helado  Los conservadores son sustancias o mezcla de sustancias, que previenen, retardan […]

DIFENILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El difenilo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Postres y helados Comidas y platos fuertes La finalidad de los conservadores es inhibir el crecimiento de hongos, levaduras y bacterias. Debido a que […]

DIFOSFATO DIPOTÁSICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones APLICACIONES El difosfato dipotásico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente regulador de la acidez, leudante, emulsionante, humectante y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Panes y pasteles Mezclas en polvo de panificación Galletas Alimentos […]

DIFOSFATO DISÓDICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El difosfato disódico es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente de leudado, humectante, regulador de la acidez, emulsionante y agente secuestrante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Galletas dulces Pasteles, pastas y dulces Ingredientes de repostería y mezclas Papas y productos […]

DIFOSFATOS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los difosfatos son compuestos de gran uso en la industria de alimentos por la versatilidad de sus propiedades funcionales. Entre los usos más comunes se encuentran: Pasteles, pastas y dulces Galletas dulces Productos cárnicos Ingredientes de respostería y mezclas Productos avícolas Botanas de papa y otros […]

DIÓXIDO DE CARBONO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El dióxido de carbono es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos, principalmente por su acción como gas de envasado y para darle características peculiares a las bebidas. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Bebibas saborizadas Bebidas alcohólicas Frutas y vegetales mínimamente procesados […]

DIÓXIDO DE CLORO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El dióxido de cloro es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente para el tratamiento de harinas, así como antimicrobiano y desinfectante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Frutas y verduras Agua potable Mariscos y pescados Carne y aves Los acondicionadores […]

DIÓXIDO DE TITANIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El dióxido de titanio es un ingrediente de gran uso en la industria, como pigmento de alimentos y otros productos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Bebidas en polvo Pastillas, gomas de mascar y gomitas Vitaminas y suplementos alimenticios Pasteles y pastas  Caramelos y dulces […]

EDTA CÁLCICO-DISÓDICO (ETILENDIAMINO TETRACETATO CÁLCICO-DISÓDICO)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El etilendiamino tetracetato cálcico-disódico o EDTA cálcico-disódico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de retención de color, antioxidante, secuestrante o quelante y conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Bebidas carbonatadas Bebidas isotónicas y energéticas Jugos de […]

EDTA DISÓDICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El EDTA disódico es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos, principalmente por su acción secuestrante, conservadora y antioxidante. Dentro de sus aplicaciones más comunes se encuentran: Condimentos y conservas Comidas preparadas Mayonesa Aderezos y vinagre Vitaminas y suplementos alimenticios Industria farmacéutica y […]

ENDOPEPTIDASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Pasta Hidrolizados […]

ERITORBATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El eritorbato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Productos cárnicos Embutidos y salchichas Jugos y néctares Cerveza Bebidas carbonatadas Verduras congeladas Conservas Pescado congelado Mermeladas Vino   […]

ERITRITOL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El eritritol es un ingrediente utilizado en la industria por sus características como edulcorante, potenciador de sabor y humectante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Goma de mascar Mezclas de edulcorantes naturales Bebidas con gas Tablas de chocolate Productos de panificación Vitaminas y suplementos alimenticios […]

ESTEARATO DE ALUMNIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El estearato de aluminio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente antiaglomerante, estabilizante, emulsionante y antiespumante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Sal Condimentos Azúcar pulverizada (glass) Mermeladas Envases para alimentos Productos de cuidado personal Cosméticos Adhesivos […]

ESTEARATO DE AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El estearato de amonio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglomerante, estabilizante, emulsionante, antiespumante y antiespumante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Sal Condimentos Azúcar pulverizada (glass) Mermeladas Envases para alimentos Productos de cuidado personal Cosméticos Adhesivos […]

ESTEARATO DE ASCORBILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El estearato de ascorbilo es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidante, estabilizante, emulsionante, espesante y gelificante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Dulces Crema Productos lácteos Panificación Chocolate Suplementos alimenticios Pastelería Refrescos Jugos Cereales Salsas Encurtidos Conservas […]

ESTEARATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El estearato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglomerante, estabilizante, emulsionante, antiespumante y antiespumante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Sal Condimentos Azúcar pulverizada (glass) Mermeladas Envases para alimentos Pasteles y mezclas para preparar pasteles […]

ESTEARATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El estearato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglomerante, estabilizante, emulsionante, antiespumante y antiespumante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Goma de mascar Sal Condimentos Azúcar pulverizada (glass) Mermeladas Pasteles y mezclas para preparar pasteles […]

ESTEARINA DE SEMILLA DE PALMA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La estearina de semilla de palma es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como componente principal de los productos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Alimentos para mascotas Postres y helados Botanas Productos procesados Productos lácteos Comidas listas para consumo Bebidas calientes […]

ESTEREATOS DE POLIOXIETILENO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   Los estereatos de polioxietileno son un tipo de aditivo utilizado en la industria de alimentos, principalmente por sus propiedades como emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Salsas Panadería Cosméticos y cuidado personal Los emulsionantes, también llamados emulsivos o emulgentes, son compuestos que estabilizan las […]

ÉSTERES ACÉTICOS DE ÁCIDOS GRASOS DE GLICEROL (ACETEM)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los ésteres acéticos de ácidos grasos de glicerol o ACETEM son ingredientes utilizados en la industria de alimentos como agentes emulsionantes, estabilizantes y secuestrantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Postres y helados Panadería Botanas Dulces de azúcar, golosinas Comidas y platos principales Productos lácteos […]

ÉSTERES CÍTRICOS DE ÁCIDOS GRASOS DE GLICEROL (CITREM)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los ésteres cítricos de ácidos grasos de glicerol o CITREM son ingredientes utilizados en la industria de alimentos principalmente como agentes emulsionantes, estabilizantes, espesantes y secuestrantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panadería Untables salados Productos lácteos Botanas Productos procesados de pescado, carne y huevo […]

ÉSTERES DE PROPILENGLICOL DE ÁCIDOS GRASOS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los ésteres de propilenglicol ácidos grasos son un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante, estabilizante, espesante y gelificante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Productos de panificación  Pastelería Productos lácteos Dulces Galletas Helados Cereales Bebidas Embutidos Margarinas y […]

ÉSTERES LÁCTICOS Y DE ÁCIDOS GRASOS DE GLICEROL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los ésteres lácticos de ácidos grasos de glicerol son aditivos utilizados en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades emulsionantes y estabilizantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Crema para batir Crema para café Helados Chocolate Pastelería y panes Los emulsionantes o emulsionantes son […]

ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los ésteres poliglicéridos de ácidos grasos son un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Productos de panadería  Pastelería Productos lácteos Dulces Galletas Aderezos y condimentos Shortenings emulsionados Salsas y toppings     Los […]

ETIL ÉSTER DEL ÁCIDO BETA-APO-8’-CAROTENOICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El etil éster del ácido beta-apo-8’-carotenoico es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como colorante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Galletas Pan Postres y helados Alimentos para animales Bebidas gaseosas Aderezos para ensaladas Quesos Productos de confitería Margarinas […]

ETIL HIDROXIETIL CELULOSA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La etil hidroxietil celulosa es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente estabilizante, emulsionante y espesante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Cosméticos Productos de cuidado personal Pinturas de látex Cemento   La celulosa forma parte de las […]

ETIL MALTOL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El etil maltol es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos por su acción como agente potenciador de sabores dulces y por su capacidad estabilizante. Dentro las principales aplicaciones de este aditivo se encuentran: Condimentos y conservas Comidas preparadas Mayonesa Aderezos y vinagre Tabaco Vitaminas […]

ÉTILENDIAMINO TETRACETATO CÁLCICO-DISÓDICO (EDTA CÁLCICO-DISÓDICO)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El etilendiamino tetracetato cálcico-disódico o EDTA cálcico-disódico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de retención de color, antioxidante, secuestrante o quelante y conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Bebidas carbonatadas Bebidas isotónicas y energéticas Jugos de […]

EXOPEPTIDASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarle las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Carne Huevo Productos […]

EXTRACTO DE LEVADURA AUTOLIZADO – AYE

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El extracto de levadura autolizada (AYE) es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente potenciador de sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Comidas y platos principales  Botanas Salsas y condimentos Productos procesados Panadería Guarniciones y acompañamientos Sopa Untables salados Productos […]

EXTRACTO DE MALTA DE CEBADA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El extracto de malta de cebada es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como endulzante, alimento para levaduras y para otorgar un color dorado al pan. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Cereales para desayuno Repostería de chocolate Botanas Comidas preparadas […]

EXTRACTO DE PIEL DE UVA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El extracto de piel de uva es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente de color. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Jugos de frutas Dulces de azúcar, golosinas Postres y helados Refrescos carbonatados Bebidas deportivas y energéticas Alimentación infantil Botanas Agua […]

EXTRACTO DE STEVIA (STEVIA)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El extracto de stevia es un edulcorante natural de alto potencial endulzante que se puede usar en productos reducidos en azúcar o libres de esta. Dentro de las aplicaciones más comunes para este ingrediente se encuentran: Mezclas con otros edulcorantes naturales Bebidas de sabor con o […]

EXTRACTOS DE QUILAYA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los extractos de quilaya son ingredientes utilizados en la industria de alimentos como agentes espumantes y emulsionantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Refrescos carbonatados y otras bebidas Alimentación de animales domésticos Panadería Jugo de frutas Los extractos de quilaya contienen saponinas, que son glucósidos […]

FIBRA DE CHÍCHARO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   La fibra de chícharo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente de textura y estabilidad. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos procesados Comidas listas para consumo Alimentos para mascotas y animales Panificación Salsas y condimentos Botanas Guarniciones y […]

FIBRA DE TRIGO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   La fibra de trigo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente de textura y como fuente de fibra dietética. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos de panificación Cereales para desayuno Botanas Alimentación de mascotas y ganado Productos listos […]

FIBRA SOLUBLE E INSOLUBLE

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   La fibra es utilizada en la industria de alimentos como agente para fortificar alimentos, así como agente de volumen y edulcorante. Entre las aplicaciones más comunes en donde se encuentran:  Productos de panificación  Botanas Leche saborizada Té listo para consumo Bebidas deportivas Yogur Helado y […]

FOSFATO DE DIALMIDÓN

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El fosfato de dialmidón es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Salsas Mayonesas Aderezos para ensalada Postres, natillas y pudines Yogures Quesos Margarinas y grasas comestibles Sopas Dulces […]

FOSFATO DE DIALMIDÓN ACETILADO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El fosfato de dialmidón acetilado es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Salsas y sopas Mayonesas Productos cárnicos Aderezos para ensalada Productos congelados Postres, natillas y pudines Yogures […]

FOSFATO DE DIALMIDÓN FOSFATADO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El fosfato de dialmidón fosfatado es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Salsas Mayonesas Aderezos para ensalada Postres, natillas y pudines Yogures Quesos Margarinas y grasas comestibles Sopas Dulces […]

FOSFATO DE DIALMIDÓN HIDROXIPROPILADO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El fosfato de dialmidón hidroxipropilado es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Productos congelados Comidas para calentamiento en microondas Salsas y sopas Mayonesas Productos cárnicos Aderezos para ensalada Postres, […]

FOSFATO DE MONOALMIDÓN

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El almidón oxidado es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Salsas Mayonesas Aderezos para ensalada Postres, natillas y pudines Sopas Café Rellenos para pay   El almidón es parte […]

FOSFATO DIHIDROGENADO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El fosfato dihidrogenado de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante, estabilizante, humectante, leudante, regulador de la acidez y secuestrante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Aderezos Cereales Bebidas Hortalizas Productos lácteos Huevos Pescado Panadería Chocolate […]

FOSFATO SÓDICO DE ALUMINIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El fosfato sódico de aluminio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos por su capacidad leudante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Pasteles, pastas y dulces Ingredientes de repostería y mezclas Pizzas Productos avícolas Bocadillos Quesos Patés   Un agente leudante […]

FOSFATO TRICÁLCICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El fosfato tricálcico es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como regulador de la acidez, agente en procesos de panificación, estabilizante, espesante, emulsionante, antiaglutinante y agente de firmeza. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Bebidas frías y calientes Productos lácteos Botanas Productos […]

FOSFOLIPASAS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarle las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Grasas y aceites […]

FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS (FOS)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   Los fructooligosacáricos (FOS) son ingredientes de origen natural utilizados por la industria de alimentos como edulcorantes y agentes de volumen, así como prebióticos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Alimentación animal Alimentación infantil Productos lácteos Botanas Panadería Cereales para el desayuno Postres y helados […]

FUMARATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El fumarato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de la acidez y acondicionador de masa. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Productos de panificación  Vegetales y frutas en conserva Suplementos alimenticios   Los […]

FUMARATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El fumarato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de calcio y acondicionador de masa. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Productos de panificación  Vinos Bebidas alcohólicas Pastelería   Los reguladores de la acidez […]

FUMARATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El fumarato de sodio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente regulador de la acidez, acondicionador de masa y potenciador de sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos procesados Botanas Panadería Comidas y platos principales Guarniciones y acompañamientos   […]

GALACTOOLIGOSACÁRIDOS (GOS)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los galactooligosacáridos o GOS son ingredientes de origen natural utilizados por la industria de alimentos como edulcorantes, agentes de volumen y prebióticos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Alimentación infantil Productos lácteos Bebidas Panadería Edulcorantes y azúcar Jugo de frutas Postres y helados Dulces untables […]

GALANGA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La galanga es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente de sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Sazonadores Sopas Pastas Comidas preparadas Infusiones y bebidas calientes Cerveza y licores Medicina tradicional Perfumería El sabor implica una percepción global integrada por excitaciones […]

GALATO DE DODECILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El galato de dodecilo es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Crema de cacahuate Margarinas Goma de mascar Sopas y caldos instantáneos Saborizantes Harinas Salsas Productos de cuidado personal Pinturas industriales […]

GALATO DE OCTILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El galato de octilo es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Grasas y aceites Margarina Goma de mascar Industria farmacéutica   Los agentes antioxidantes son sustancias que prolongan la vida de […]

GAMMA CICLODEXTRINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La gamma ciclodextrina es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente estabilizante y espesante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Sabores y colores Vitaminas y suplementos alimenticios Industria farmacéutica Un espesante es toda aquella sustancia que incrementa la viscosidad de los productos.  […]

GLICEROLADO DE DIALMIDÓN

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El glicerolado de dialmidón es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Salsas Mayonesas Aderezos para ensalada Postres, natillas y pudines Sopas Café Rellenos para pay   El almidón es […]

GLUCONATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Aplicaciones    El gluconato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos, principalmente por sus propiedades como regulador de pH y secuestrante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Quesos  Galletas Bizcochos Embutidos Productos cárnicos Suplementos alimenticios Industria textil    Los secuestrantes son sustancias que […]

GLUCONATO FERROSO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El gluconato ferroso es un ingrediente utilizado por sus propiedades como agente de color, estabilizante, retenedor de color, conservador y con fines nutrimentales. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Condimentos en conserva Pizzas Vitaminas y suplementos alimenticios Entremeses y canapés Ensaladas preparadas El hierro cumple […]

GLUCOSA (DEXTROSA)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La glucosa es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus características como edulcorante calórico. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Caramelos y dulces tipo gomita Galletas dulces Pasteles, pastas y otros productos de panificación Productos cárnicos Productos lácteos congelados Productos […]

GLUCOSA ISOMERASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Refrescos Jugos Productos […]

GLUCOSA OXIDASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La glucosa oxidasa se utiliza en la industria de alimentos principalmente como agente enzimático. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Leche Queso Bebidas Ensaladas La glucosa oxidasa (EC 1.1.3.4) cataliza la reacción entre la glucosa y el oxígeno molecular produciendo ácido glucónico y peróxido de […]

GLUTAMATO CÁLCICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El glutamato cálcico es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como acentuador o potenciador de sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Salsas y condimentos Los potenciadores del sabor son también llamados acentuadores, exaltadores o realzadores. Su función es intensificar y enriquecer el […]

GLUTAMATO MONOPOTÁSICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El glutamato monopotásico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como acentuador de sabor y secuestrante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Productos fritos  Embutidos  Patés  Pizzas  Condimentos  Alimentos precocidos  Aceitunas  Encurtidos en conserva  Productos cárnicos  Derivados del pescado  Salsas  […]

GLUTAMATO MONOSÓDICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El glutamato monosódico es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos al ser un potenciador del sabor. A continuación, mencionaremos las aplicaciones en las que se emplea con mayor frecuencia: Botanas, snacks Condimentos, sazonadores y aderezos Pastas, sopas y arroz Productos cárnicos Comidas preparadas […]

GLUTEN

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El gluten es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades elásticas y estructurales. Entre las aplicaciones más comunes están:  Panes y pasteles Pizza Pasta Tortillas de harina Cerveza Productos cárnicos embutidos    La capacidad de esponjamiento del trigo se debe principalmente […]

GOMA ARÁBIGA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La goma arábiga es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos por sus características formadoras de películas, por sus funciones emulsivas y como agente de textura. Sus aplicaciones son muy diversas, por lo que a continuación mencionaremos las que representan el mayor uso: Goma […]

GOMA ARÁBIGA MODIFICADA CON ÁCIDO OCTENILSUCCÍNICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La goma arábiga modificada con ácido octenilsuccínico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades emulsionantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Bebidas carbonatadas Jugos de fruta Bebidas energéticas Salsas Aderezos Panes y cereales Sabores Los emulsionantes son sustancias o […]

GOMA DE ALGARROBO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La goma de algarrobo es un hidrocoloide ampliamente utilizado en la industria de alimentos, principalmente por su capacidad de proveer textura a los productos. A continuación, mencionaremos las aplicaciones que representan el mayor uso: Helados, sorbetes y productos lácteos congelados Yogur para beber y batido Queso […]

GOMA DE TRAGACANTO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La goma de tragacanto es un hidrocoloide utilizado en la industria de alimentos como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Dulces y caramelos Ingredientes de repostería y mezclas Pasteles y pastas Galletas dulces Productos a base de pescado Salsas, aderezos y jarabes […]

GOMA GELLANA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La goma gellana es un aditivo utilizado principalmente por sus propiedades como texturizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Bebidas de arroz Frutos secos y semillas Bebidas de fruta y de sabores Pastillas, gomas de mascar y gomitas Leche saborizada y otros productos lácteos Preparados […]

GOMA GUAR

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La goma guar es un hidrocoloide de origen natural que es ampliamente utilizado en la industria de alimentos por su alta viscosidad. Dentro de sus aplicaciones más comunes se encuentran: Productos lácteos congelados Panificación, pasteles y pastas Pastas, fideos y arroz instantáneo Comidas preparadas Dulces Bebidas […]

GOMA ROSINA (ESTER GUM)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La goma rosina o ester gum es una resina esterificada que se utiliza principalmente en la industria de las bebidas y concentrados como un agente que otorga turbidez y estabilidad a los productos emulsionados. La razón por la que esta resina da estabilidad es su densidad […]

GOMA TARA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La goma tara es un hidrocoloide utilizado en la industria de alimentos por su capacidad de modificar la textura de los productos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos lácteos congelados Productos de agua congelados Postres refrigerados Pan y productos de panificación Productos avícolas Productos […]

GOMA XANTANA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La goma xantana es uno de los hidrocoloides de mayor utilidad en la industria de alimentos. Por su alta tolerancia a los ácidos, por su viscosidad y por su comportamiento es un ingrediente de gran versatilidad. Dentro de las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación, pasteles […]

GRASA DE PALMA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La grasa de palma es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como fuente de lípidos y como sustituto de otras grasas/aceites. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Margarina Pastelería y pan de dulce Aceites para cocina Productos de confitería Chocolates Galletas Helados Sustitutos […]

GRENETINA (GELATINA)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La gelatina es un hidrocoloide ampliamente utilizado en la industria de alimentos, principalmente por su capacidad de proveer textura a los productos. A continuación, mencionaremos las aplicaciones que representan el mayor uso: Pastillas y goma de mascar Gomitas, caramelos y malvaviscos Postres refrigerados Yogur batido Pasta, […]

GRICEROL (GLICERINA)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El glicerol es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como humectante, espesante y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Botanas Panificación Dulces de azúcar y golosinas Alimentación animal Repostería de chocolate Comidas listas para consumirse Postres y helados Cereales para desayuno […]

GUANILATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El guanilato de calcio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como acentuador o potenciador de sabor. Su aplicación más común es: Botanas Los potenciadores del sabor son también llamados acentuadores, exaltadores o realzadores. Su función es intensificar y enriquecer el sabor deseado en […]

5’GUANILATO DIPÓTASICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El 5’guanilato dipotásico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como acentuador de sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos fritos Embutidos Patés Pizzas Condimentos Alimentos precocidos Aceitunas Encurtidos en conserva Productos cárnicos Derivados del pescado Salsas Pastas Vino […]

5’GUANILATO DISÓDICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El 5’guanilato disódico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como acentuador de sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos fritos Embutidos Patés Pizzas Condimentos Alimentos precocidos Aceitunas Encurtidos en conserva Productos cárnicos Derivados del pescado Salsas Pastas    […]

HARINA DE SOYA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   La harina de soya es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente de textura. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Botanas Comidas listas para su consumo Repostería de chocolate Alimentación animal Postres y helados Salsas y condimentos Cereales para […]

HEMICELULASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos de panificación […]

HEXAMETILENTETRAMINA (HMT)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La hexametilentetramina o HMT es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos procesados de pescado, carne y huevo Envases plásticos grado alimenticio Los conservadores son sustancias o mezclas de sustancias que previenen, retardan o […]

HEXOSA OXIDASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Queso rallado Clara […]

HIDROGEN DL-MALATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El hidrogen DL-malato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panes y pasteles  Productos lácteos Postres Vegetales y frutas Aderezos Salsas Bebidas alcohólicas Productos cárnicos Pescado Cereales Alimentos […]

HIDROGENMALATO DE SODIO, DL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El hidrogenmalato de sodio, DL es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades humectantes y como regulador de acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Gomas de mascar y confitería Sabores encapsulados Refrescos Bebidas gaseosas Pastelería        Los reguladores de […]

HIDROGENSULFATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El hidrogensulfato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Vino Refrescos Bebidas gaseosas Pastelería        Los reguladores de pH son sustancias que modifican o mantienen la acidez […]

HIDROGENSULFATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El hidrogensulfato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Verduras en conserva Frutas enlatadas Helados Patés Harinas Panadería Cerveza Vinos  Licores     Salsas Pastas    Los reguladores de […]

HIDROXIBENZOATO DE HEPTILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El hidroxibenzoato de heptilo es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Cerveza Bebidas carbonatadas Jugos Productos cárnicos    El hidroxibenzoato de heptilo es un éster del ácido p-hidroxibenzoico con cadenas […]

HIDRÓXIDO DE AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El hidróxido de amonio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Embutidos  Productos Cárnicos Queso Pan   Los reguladores de pH son sustancias que modifican o mantienen la acidez […]

HIDRÓXIDO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El hidróxido de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de acidez y agente endurecedor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Margarinas Pastas  Encurtidos Pastelería Chocolate  Cacao Mermeladas Gelatinas Panificación    Los reguladores de pH son […]

HIDRÓXIDO DE MAGNESIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El hidróxido de magnesio es un aditivo empleado en la industria como agente regulador de la acidez, como estabilizante y retenedor de color. Entre los usos más comunes se encuentran: Vitaminas y suplementos alimenticios Sustitutos de comidas y otras bebidas Pastillas, gomas de mascar y dulces […]

HIDRÓXIDO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El hidróxido de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Margarinas Pastas  Encurtidos Pastelería Chocolate  Cacao Mermeladas Gelatinas Panificación    Los reguladores de pH son sustancias que modifican […]

HIDRÓXIDO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El hidróxido de sodio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente regulador de la acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Botanas Panadería Postres y helados Repostería de chocolate Productos lácteos Comidas y platos principales Bebidas listas para consumir Alimentación infantil […]

HIDROXIPROPIL DIALMIDON GLICEROL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El hidroxipropil dialmidón glicerol es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Aderezos Salsas Cárnicos emulsionados Pescado procesado   El hidroxipropil dialmidón glicerol es parte de los almidones modificados. Estos […]

HIDROXIPROPILCELULOSA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La hidroxipropilcelulosa es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como estabilizante, emulsionante, espesante, agente de glaseado, agente de recubrimiento, espumante, aglutinante y agente de suspensión. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Salsas  Aderezos Bebidas de soya  Productos lácteos  Jugos  […]

HIDROXIPROPILMETILCELULOSA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La hidroxipropilmetilcelulosa es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como estabilizante, emulsionante, espesante, agente de glaseado y agente de volumen. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Salsas  Aderezos Bebidas de soya  Productos lácteos  Jugos  Panadería  Alimentos fritos  Embutidos  Productos […]

HUEVO DESHIDRATADO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El huevo deshidratado es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como parte de los componentes principales de formulación. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Comidas listas para consumo Alimentación de animales Botanas Postres y helados Salsas y condimentos Repostería de chocolate Pastas […]

HUMO NATURAL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El humo natural es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente de sabor y aroma. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Botanas Comidas listas para su consumo Alimentación animal Salsas y condimentos Productos lácteos Guarniciones y acompañamientos Sopas Panificación Untables salados […]

5’-INOSINATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El 5’-inosinato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como acentuador de sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Productos fritos Sopas en polvo Pastillas de caldo Patés Embutidos Salsas Condimentos Pastas Alimentos precocidos Aceitunas Encurtidos en […]

5’-INOSINATO DISÓDICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El 5’-inosinato disódico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como acentuador de sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Productos fritos Sopas en polvo Pastillas de caldo Patés Embutidos Salsas Condimentos Pastas Alimentos precocidos Aceitunas Encurtidos en conserva […]

INOSINATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El inosinato de calcio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como potenciador de sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Sopas Condimentos Mezclas en polvo Gomas de mascar y refrescantes de aliento Suplementos alimenticios Tanto el guanilato como el inosinato son […]

INULASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Obtención de prebióticos […]

INULINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La inulina es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades benéficas a la salud, así como agente para reemplazar grasa en los productos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Barras de cereal y energéticas Botanas Sustitutos de comidas y otras […]

INVERTASAS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las invertasas son ingredientes utilizados en la industria de alimentos por su actividad enzimática. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Confitería  Pastelería  Edulcorantes artificiales  Cerveza  Mermeladas    La invertasa, también conocida como β-D-Fructofuranosidasa, es una enzima que hidroliza la sacarosa en sus dos monómeros constituyentes: […]

ISOMALTOL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El isomaltol es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por su capacidad endulzante, como agente de volumen, emulsionante y antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Goma de mascar Dulces medicinales Caramelos hervidos Caramelos de menta Productos de panificación Rellenos y toppings […]

JARABE DE ALTA FRUCTOSA DE MAÍZ (HFCS)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El jarabe de alta fructosa de maíz (HFCS) es un edulcorante calórico ampliamente utilizado en la industria de alimentos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Pasteles, pastas y dulces Galletas dulces Productos lácteos congelados Yogur Bebidas saborizadas de frutas con y sin gas Jarabes de […]

JARABE DE ARROZ

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El jarabe de arroz es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como endulzante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Botanas Panificación Cereales para desayuno Repostería de chocolate Postres y helados Productos lácteos Untables dulces Salsas y condimentos Dulces de azúcar y golosinas Comidas […]

JARABE DE POLIGLICITOL (HSH)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El jarabe de poliglicitol es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos como agente edulcorante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Galletas dulces Pasteles, pastas y dulces Pastillas y dulces tipo gomita Gomas de mascar Caramelos hervidos Los polioles, también llamados azúcares-alcoholes, se […]

JARABE DE TAPIOCA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El jarabe de tapioca es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como endulzante y agente de volumen. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Botanas Panificación Postres y helados Dulces de azúcar y golosinas Repostería de chocolate Cereales para el desayuno Bebidas calientes […]

L-ARGININA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La L-arginina es un aminoácido empleado en la industria de alimentos como saborizante y para enriquecer los productos alimenticios. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Bebidas deportivas Alimentación animal Alimentación infantil Bebidas Dulces de azúcar, golosinas Bebidas calientes Productos lácteos Comidas y platos principales Botanas […]

L-GLUTAMATO MONOAMÓNICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El L-glutamato monoamónico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como acentuador de sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Productos fritos  Embutidos  Patés  Pizzas  Condimentos  Alimentos precocidos  Aceitunas  Encurtidos en conserva  Productos cárnicos  Derivados del pescado  Salsas  Pastas  […]

LACASAS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Vino Cervecería Té  […]

LACTASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Leche Helado Crema […]

LACTATO DE AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El lactato de amonio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente regulador del pH y para el tratamiento de harinas. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Dulces Aderezos para ensalada Pasteles y biscochos Comidas listas para […]

LACTATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El lactato de calcio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de la acidez y para el tratamiento de harinas. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Botanas Postres y helados Jugo de frutas Productos lácteos Productos de […]

LACTATO DE MAGNESIO-DL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El lactato de magnesio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de pH y agente de tratamiento de harinas. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos lácteos  Bebidas isotónicas Pastelería Productos cárnicos  Gelatinas Postres Suplementos de magnesio  […]

LACTATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El lactato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de la acidez y antioxidante secundario. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Productos lácteos  Jugos vegetales Bebidas isotónicas Pastelería Productos cárnicos Gelatinas Tenería   Los antioxidantes […]

LACTITOL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El lactitol es un ingrediente empleado por sus características como texturizante y edulcorante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Tablas de chocolate Productos lácteos congelados Caramelos y turrón Piezas de chocolate no envueltas individualmente Galletas dulces Productos de panificación Rellenos a base de frutas, toppings […]

LECITINA DE GIRASOL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La lecitina de girasol es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos, principalmente por su capacidad emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Repostería de chocolate Panificación Botanas Productos lácteos Postres y helados Cereales para desayuno Dulces de azúcar y golosinas Pastas untables dulces […]

LECITINA DE HUEVO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La lecitina de huevo es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente emulsionante y antioxidante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Mayonesa Aderezos y salsas Fruta fresca Postres Helados Suplementos alimenticios Los emulsionantes son sustancias o mezcla […]

LECITINA DE SOYA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La lecitina de soya es un ingrediente usualmente empleado como emulsionante por su afinidad por las grasas/aceites y el agua. Dentro de las aplicaciones más comunes que tiene se encuentran: Galletas dulces Pasteles y pastas Chocolates Dulces Funciones La lecitina usualmente se obtiene de oleaginosas, especialmente […]

LICOPENO DE Blaskeslea trispora

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El licopeno de Blaskeslea tripspora es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como colorante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Productos de panificación Vinos Productos lácteos Cervezas Aderezos Vinagres Salsas Postres Confitería Cereales   El licopeno es parte del grupo […]

LICOPENO DE TOMATE

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El licopeno de tomate es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como colorante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Productos de panificación Pastelería Productos lácteos Postres Vegetales Aderezos Salsas Bebidas alcohólicas Confitería Productos cárnicos El licopeno es parte del […]

LICOPENO SINTÉTICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El licopeno sintético es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como colorante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Productos de panadería  Pastelería Productos lácteos Postres Vegetales Aderezos Salsas Bebidas alcohólicas   El licopeno es parte del grupo de pigmentos llamados […]

LIPASAS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las lipasas son un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como acentuadores de sabor y por su actividad enzimática. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Producción de aceites vegetales Quesos madurados Cárnicos madurados Productos lácteos Productos de panificación  Aguamiel Bebidas […]

LÚPULO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El lúpulo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente conservador y de sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Bebidas alcohólicas Refrescos carbonatados Salsas y condimentos Bebidas calientes Comidas listas para consumo Productos lácteos Jugos de frutas Bebidas deportivas y […]

LUTEÍNA DE Tagetes erecta L.

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La luteína de Tagetes erecta es utilizada en la industria de alimentos principalmente como agente de color y como suplemento alimenticio. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Mezclas en polvo para panificación Bases para preparar bebidas Cereales para desayuno Goma de mascar Productos lácteos […]

MALATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El malato de calcio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente regulador de la acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Suplementos alimenticios Quesos Bebidas gasificadas Pastelería Vinos Los reguladores de pH, también llamados buffers, en inglés, y tampones, en francés, […]

MALATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El malato de potasio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente regulador de la acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Salsas y aderezos Productos a base de frutas Bebidas gaseosas Dulces Pasteles y bizcochos Queso crema Los reguladores de pH, […]

MALATO HIDROGENADO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El malato hidrogenado de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de la acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Queso mozzarella Queso crema Queso cottage Harinas Sopas y salsas Bebidas carbonatadas Vegetales enlatados   La […]

MALATO HIDROGENADO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El malato hidrogenado de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de la acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Grasas y aceites Margarina Goma de mascar Industria farmacéutica   La adición de reguladores de pH […]

MALTITOL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El maltitol es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos por su capacidad emulsionante, espesante, estabilizante y edulcorante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Tablas de chocolate Productos lácteos congelados Galletas dulces Caramelos y turrón Piezas de chocolate no envueltas individualmente Productos de panificación […]

MALTODEXTRINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La maltodextrina es un polisacárido muy utilizado como ingrediente en la industria de alimentos. Su principal función consiste en incrementar el volumen de los productos, así como ser un agente aglomerante. Por su versatilidad se emplea en muchas y diversas aplicaciones como las que se mencionan […]

MALTOL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El maltol es un aditivo con capacidad potenciadora de sabores dulces. Entre sus principales aplicaciones se encuentran:  Postres con y sin refrigeración Leches saborizadas Pasteles y pastas Dulces, chocolates y confitería Bebidas Funciones El maltol es un aditivo empleado como un potenciador de sabor y edulcorante. […]

MANITOL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El manitol es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos por su capacidad de generar dar textura y otorgar dulzor a los productos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Goma de mascar Vitaminas y suplementos alimenticios Agua saborizada Caramelos de menta Bebidas en polvo […]

MANTECA DE CACAO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La manteca de cacao es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como fuente de lípidos y constituyente principal del chocolate. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Repostería de chocolate Botanas Postres y helados Comidas y platos principales Dulces de azúcar y […]

MARRÓN HT

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   El marrón HT es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente de color. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Postres y helados Dulces de azúcar y golosinas Botanas Comidas procesadas Productos lácteos Repostería de chocolate Bebidas alcohólicas o no […]

METABISULFITO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El metabisulfito de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como sustancia conservadora. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Vinos Cervezas Salsas Carnes Ensalada Caramelos Jugos Encurtidos Mariscos Galletas  Aceitunas Vinagres Bebidas refrescantes   Con el nombre de […]

METABISULFITO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El metabisulfito de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Suplementos alimenticios y vitaminas Caramelos de menta y otros dulces de azúcar Caramelos hervidos Surtidos mixtos en polvo Industria cosmética y farmacéutica […]

METIL CELULOSA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La metil celulosa es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente estabilizante, emulsionante y espesante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Salsas y aderezos Helados y sorbetes Postres Panificación Alimentos freídos Crema en UHT o baja en calorías […]

METIL ETIL CELULOSA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La metil etil celulosa se utiliza en la industria de alimentos principalmente como agente estabilizante, espesante y espumante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Crema para batir Masas de panificación Mousses y postres aireados Toppings Helados y sorbetes Las sustancias espumantes posibilitan la formación o […]

MIRISTATO DE ALUMINIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El miristato de aluminio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades emulsionantes y estabilizantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Sal Cuidado personal Cosméticos Los emulsionantes son sustancias o mezcla de sustancias, que forman o mantienen una emulsión uniforme […]

MIRISTATO DE AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El miristato de amonio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente emulsionante, estabilizante y antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Sal Cuidado personal Cosméticos Los emulsionantes son sustancias o mezcla de sustancias, que forman o mantienen […]

MIRISTATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El miristato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente emulsionante, estabilizante y antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Sal Productos de cuidado personal Cosméticos   Los emulsionantes son sustancias o mezcla de sustancias, que […]

MIRISTATO DE MAGNESIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El miristato de magnesio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante, estabilizante y antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Sal Cuidado personal Cosméticos   Los antiaglomerantes o antiaglutinantes son sustancias o mezcla de sustancias, que reducen […]

MIRISTATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El miristato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como estabilizante, emulsionante y antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Sal Productos de cuidado personal Cosméticos Los antiaglomerantes o antiaglutinantes son sustancias o mezcla de sustancias, que […]

MIRISTATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El miristato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades emulsionantes y estabilizantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Sal Cuidado personal Cosméticos Los emulsionantes son sustancias o mezcla de sustancias, que forman o mantienen una emulsión uniforme […]

MONOESTEARATO DE SORBITÁN POLIOXIETILENADO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El monoestearato de sorbitán polioxietilenado o polisorbato 60 es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Chicles y confitería Helados y sorbetes Hojaldre y pastelería Productos de panificación Patés Sopas  […]

MONOESTERATO DE SORBITÁN

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El monoesterato de sorbitán es un emulsivo ampliamente utilizado en la industria alimentaria para favorecer la estabilidad de productos con presencia de grasas y/o aceites. Entre las principales aplicaciones de este ingrediente se encuentran: Panificación, pasteles y pastas Dulces Postres congelados, helados Bocadillos Snacks, barritas, cereales […]

MONOGLICÉRIDOS SUCCILINADOS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los monoglicéridos succinilados son un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente emulsionante, estabilizante y como agente para el tratamiento de harinas. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Panificación Pastas Cereales Margarinas y shortenings Cremas vegetales Mermeladas y jaleas […]

MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los mono y diglicéridos de ácidos grasos son utilizados en la industria de alimentos principalmente como agentes emulsionantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Margarinas y shortenings Comidas listas para su consumo Bebidas carbonatadas Dulces y goma de mascar Crema batida Helados y postres […]

MONOLAURATO DE SORBITAN POLIOXIETILENADO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El monolaurato de sorbitán polioxietilenado es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Chicles Refrescos Helados Hojaldre Pastelería Pates Sopas  Bebidas alcohólicas Cremas Sabores y colores Industria cosmética     Los […]

MONOOLEATO DE GLICERILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El monooleato de glicerilo es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente emulsionante, estabilizante, antiespumante, acondicionador de masa y gelificante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Agente de sabor y coadyuvante Solvente y vehículo Productos de panificación Bebidas […]

MONOOLEATO DE SORBITAN POLIOXIETILENADO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El monooleato de sorbitán polioxietilenado es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Chicles Refrescos Helados Hojaldre Pastelería Patés Sopas  Bebidas alcohólicas   Los emulsionantes también llamados emulsivos o emulgentes, […]

MONOPALMITATO DE GLICERILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El monopalmitato de glicerilo es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente emulsionante, estabilizante, espesante, acondicionador de masa, gelificante y antiespumante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Panificación Lubricación de equipos Cuidado personal Cosméticos   Los emulsionantes son […]

NATAMICINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   La natamicina es un agente conservador por su acción antimicrobiana. Entre sus principales aplicaciones se encuentran:  Harinas preparadas  Granos y semillas Alimentos para animales Productos de panificación Embutidos y productos curados Dulces y postres Quesos madurados y semimadurados Concentrados de bebidas y mezclas Kit para […]

NEGRO BRILLANTE PN

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El negro brillante PN es un ingrediente artificial utilizado en la industria de alimentos como agente de color. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panadería Productos procesados Repostería de chocolate Postres y helados Bebidas alcohólicas Dulces de azúcar, golosinas Refrescos carbonatados Jugo de frutas Cereales […]

NEOTAME

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El neotame es un edulcorante sintético de alto potencial no calórico. A continuación, mencionaremos las aplicaciones en que se usa con mayor frecuencia: Bebidas de frutas y sabores Yogur para beber y batido Dulces, goma de mascar y confitados Helados, sorbetes y productos lácteos congelados Postres […]

NISINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La nisina es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como sustancia conservadora. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos lácteos Productos procesados Botanas Comidas y platos principales Postres y helados Sopas Salsas y condimentos Jugos de frutas Panadería Guarniciones y acompañamientos La nisina, […]

NITRITO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El nitrito de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como conservador y como agente de retención de color. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Productos cárnicos Embutidos Salazones Patés Tocino Vegetales encurtidos Productos de la pesca curados […]

NITRÓGENO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El nitrógeno es un compuesto utilizado principalmente como gas de envasado y auxiliar en procesos de congelación. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Botanas y productos fritos Vegetales congelados Cárnicos congelados Productos lácteos Salsas, sopas y gravies Productos de panificación Postres y helados Chocolates Alimento […]

OLEATO DE ALUMINIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El oleato de aluminio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Tratamiento de agua Productos de cuidado personal Cosméticos   Los emulsionantes son sustancias o mezcla de sustancias, que […]

OLEATO DE AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El oleato de amonio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Mezclas en polvo Adhesivos para envases para alimentos Cuidado personal Cosméticos   Los emulsionantes son sustancias o mezcla […]

OLEATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El oleato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades emulsionantes, antiaglutinantes y estabilizantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Cuidado personal Cosméticos   Los emulsionantes son sustancias o mezcla de sustancias, que forman o mantienen una emulsión […]

OLEATO DE MAGNESIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El oleato de magnesio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente emulsionante, estabilizantes y antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Adhesivos para envases Cuidado personal Cosméticos   Los emulsionantes son sustancias o mezcla de sustancias, que […]

OLEATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El oleato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades emulsionantes, antiaglutinantes y estabilizantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Cuidado personal Cosméticos   Los emulsionantes son sustancias o mezcla de sustancias, que forman o mantienen una emulsión […]

OLEATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El oleato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades emulsionantes, antiaglutinantes y estabilizantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Envases para alimentos Cuidado personal Cosméticos Farmacéutica   Los emulsionantes son sustancias o mezcla de sustancias, que forman […]

OLEORRESINA DE PÁPRIKA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La oleorresina de páprika es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como colorante natural. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Botanas Embutidos cárnicos Confitería Quesos Cereales Surimi Sopas en polvo Mermeladas y jaleas Cosméticos y productos de cuidado personal […]

OLIGOÉSTERES DE SACAROSA TIPO I Y II

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los oligoésteres de sacarosa es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente emulsionante y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Suplementos alimenticios o fármacos en tableta Crema para batir Sucedáneos de café  Helados Salsas sólidas Margarina y mantequilla Sucedáneos de […]

ORTOFENILFENOL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El ortofenilfenol es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente de sabor y conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panadería Frutos frescos Pigmentos   Los agentes conservadores son sustancias o mezclas de sustancias, que previenen, retardan o detienen cualquier alteración causada […]

ÓXIDO DE MAGNESIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El óxido de magnesio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Mezclas en polvo Azúcar refinada Chocolate Queso Vegetales enlatados Tratamiento de aguas Suplementos alimenticios Medicamentos Industria metalúrgica   El magnesio interviene en la […]

ÓXIDO NITROSO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El óxido nitroso es un gas utilizado en la industria principalmente como agente propulsor. Entre los usos más comunes se encuentran: Productos lácteos en aerosol Suplementos alimenticios Como analgésico dental   Los gases de envasado son sustancias gaseosas introducidas a un envase antes, durante o después […]

ÓXIDOS DE HIERRO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los óxidos de hierro son ingredientes utilizados en la industria de alimentos como agentes de color sintéticos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Alimentación de animales domésticos Repostería de chocolate Panadería Productos lácteos Productos procesados Botanas Bebidas Salsas y condimentos Alimentación infantil Untables salados   […]

OXIESTEARINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La oxiestearina es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como secuestrante y antiespumante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Bebidas Aderezos  Mayonesas Productos a base de levaduras Margarinas y shortenings Los antiespumantes son sustancias o mezclas de sustancias […]

P-HIDROXIBENZOATO DE METILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El hidroxibenzoato de metilo es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Confitería Bebidas alcohólicas Grasas Frutas Vinos Vinagres Salsas     El p-hidroxibenzoato de metilo es un éster del ácido p-hidroxibenzoico con […]

P-HIDROXIBENZOATO DE PROPILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El p-hidroxibenzoato de propilo es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Confitería Productos de panificación Grasas Frutas Vinos Vinagres Salsas   El hidroxibenzoato de propilo es un éster del ácido p-hidroxibenzoico […]

PALMITATO DE ALUMINIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El palmitato de aluminio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante, estabilizante y antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Cuidado personal Cosméticos Farmacéutica   Los emulsionantes son sustancias o mezcla de sustancias, que forman o mantienen […]

PALMITATO DE AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El palmitato de amonio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como estabilizante, emulsionante y antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Sal Productos de cuidado personal Cosméticos   Los antiaglomerantes o antiaglutinantes son sustancias o mezcla de sustancias, […]

PALMITATO DE ASCORBILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El palmitato de ascorbilo es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Dulces Crema Productos lácteos Panificación Chocolate Suplementos alimenticios Pastelería Refrescos Jugos Cereales Salsas Encurtidos Conservas enlatadas Embutidos   Comercialmente, la vitamina […]

PALMITATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El palmitato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente emulsionante, estabilizante y antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Margarinas y shortenings Productos de cuidado personal Cosméticos   Los emulsionantes son sustancias o mezcla de […]

PALMITATO DE MAGNESIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El palmitato de magnesio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente emulsionante, estabilizante y antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Adhesivos para envases Cuidado personal Cosméticos   Los emulsionantes son sustancias o mezcla de sustancias, que […]

PALMITATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El palmitato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades emulsionantes, antiaglutinantes y estabilizantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Cuidado personal Cosméticos   Los emulsionantes son sustancias o mezcla de sustancias, que forman o mantienen una emulsión […]

PALMITATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El palmitato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades emulsionantes, antiaglutinantes y estabilizantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Cuidado personal Cosméticos   Los emulsionantes son sustancias o mezcla de sustancias, que forman o mantienen una emulsión […]

PECTINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La pectina es un hidrocoloide ampliamente utilizado en la industria de alimentos, principalmente por su capacidad proveer textura a los productos. A continuación, mencionaremos las aplicaciones que representan el mayor uso: Mermeladas, jaleas y ates Confitería Toppings y preparados de fruta  Rellenos para panificación Bebidas con […]

PECTINASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Jugos y néctares […]

PECTINESTERASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Jugos y néctares […]

PECTINLIASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Jugos y néctares […]

PEPSINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Quesos Proteína de […]

PEPTIDASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Pasta Hidrolizados […]

PERÓXIDO DE BENZOÍLO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El peróxido de benzoílo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos por su capacidad de blanquear los productos y ser una sustancia conservadora. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Quesos y cremas Leche Harinas y mezclas para panificación Industria farmacéutica y cosmética En […]

PERÓXIDO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El peróxido de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de tratamientos de harinas. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Harinas Productos de panificación Los agentes acondicionadores o para el tratamiento de harinas o de maza […]

PERÓXIDO DE HIDRÓGENO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El peróxido de hidrógeno es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente antimicrobiano. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Leche Quesos Productos cárnicos Pescado Vino Té instantáneo Vinagre Soluciones de limpieza alimentos Soluciones de limpieza de equipo Cosméticos […]

PERSULFATO DE AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El persulfato de amonio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como oxidante para el tratamiento de harinas. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Cervezas Almidones modificados  Color caramelo Tintes para cabello Industria textil y química   Los acondicionadores […]

POLIDECENO HIDROGENADO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El polideceno hidrogenado es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente de brillo. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Confitería Fruta deshidratada Lubricante y desmoldante Las sustancias de glaseado son aquellas que cuando se aplican en la superficie exterior de un […]

POLIFOSFATO DE AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El polifosfato de amonio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante, estabilizante y secuestrante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Aderezos Cereales Bebidas Aguamiel Hortalizas Productos lácteos Huevos Pescado Panadería Chocolate Purés Jugos       Los emulsionantes también llamados […]

POLIFOSFATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El polifosfato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante, estabilizante, humectante, agente leudante, regulador de la acidez y secuestrante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Productos cárnicos Pescado y derivados Aderezos Cereales Bebidas Vegetales Productos lácteos […]

POLIFOSFATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El polifosfato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante, estabilizante, humectante, regulador de la acidez y secuestrante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Productos cárnicos Pescado y derivados Aderezos Cereales Bebidas Hortalizas Productos lácteos Huevos Panadería […]

POLIFOSFATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El polifostato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante, estabilizante, humectante, leudante, regulador de la acidez y secuestrante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Pescado y derivados Productos cárnicos Aderezos Cereales Bebidas Hortalizas Productos lácteos […]

POLIGALACTURONASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Jugos de frutas […]

POLISORBATOS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los polisorbatos son ingredientes utilizados en la industria de alimentos como emulsionantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Postres y helados Panificación Salsas y condimentos Comidas listas para consumirse Productos lácteos Botanas Bebidas calientes Repostería de chocolate Sopas Los emulsionantes son compuestos que estabilizan las […]

POLIVINILPOLIPIRROLIDONA INSOLUBLE (PVPP)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El polivinilpolipirrolidona o PVPP es un aditivo empleado en la industria como vehículo de muchas sustancias, así como agente de clarificación. Entre los usos más comunes se encuentran: Vitaminas y suplementos alimenticios Vino, jugo y cerveza Edulcorantes en porciones individuales Industria farmacéutica Industria química En la […]

PROPANO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El propano es un gas utilizado en la industria de alimentos principalmente como un agente propelente o propulsor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos lácteos Salsas y condimentos Aceites en aerosol Productos de panificación Los propulsores son gases diferentes al aire que expulsan un […]

PROPILENGLICOL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El propilenglicol es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionante, agente de glaseado y humectante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Cremas Productos de panificación Bebidas alcohólicas Pastas Saborizantes     Los emulsionantes, también conocidos como emulsivos o emulgentes, […]

PROPILGALATO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El propilgalato es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como antioxidante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panadería Comidas y platos principales listos para consumirse Salsas y condimentos Alimentación animal Sopas Repostería Botanas Guarniciones y acompañamientos Pastas untables saladas  (Fuente: S. Badui, 2013, […]

PROPIONATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El propionato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como estabilizante, emulsionante y antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Harinas Productos de panificación Quesos Frutas deshidratadas   Los propionatos de sodio y de calcio, actúan hasta […]

PROPIONATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El propionato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades emulsionantes, antiaglutinantes y estabilizantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Productos de panificación Tortillas Envases para alimentos   El ácido propiónico es un líquido corrosivo, por lo que […]

PROPIONATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El propionato de sodio es un agente conservador por su actividad antimicrobiana. Entre sus principales aplicaciones se encuentran:  Helados, sorbetes y productos lácteos congelados Yogur para beber y batido Queso fresco y untable Postres con y sin refrigeración Leches saborizadas Pasteles, pastas y dulces Mermeladas y […]

PROTEASAS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las proteasas son ingredientes utilizados en la industria de alimentos por su actividad enzimática. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Botanas Bebidas alcohólicas o no Comidas listas para su consumo Repostería de chocolate Productos lácteos Alimentación infantil Pastas untables dulces Las enzimas proteolíticas, proteasas […]

PROTEÍNA DE SOYA TEXTURIZADA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La proteína de soya texturizada o TSP es un ingrediente de origen natural utilizado por la industria de alimentos como emulsionante, para ofrecer textura y absorción de agua. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Comidas listas para consumirse Productos cárnicos Botanas Alimentación de animal Salsas […]

PROTEÍNA HIDROLIZADA DE CHÍCHARO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La proteína hidrolizada de chícharo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos por sus propiedades emulsionantes y filmogénicas, principalmente. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Postres y helados Dulces y goma de mascar Nutrición deportiva Productos lácteos Suplementos alimenticios Productos de cuidado personal […]

PROTEÍNAS LÁCTEAS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las proteínas lácteas son un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente de textura y para incrementar el valor nutrimental de los productos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos lácteos Panificación Postres y helados Botanas Comidas listas para su consumo Bebidas frías […]

PULLULANO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El pullulano es un ingrediente empleado por sus características como agente espesante, de glaseado y por su capacidad de dar firmeza a los alimentos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Pasteles y pastas Pastillas, gomas de mascar y dulces tipo gomita Vitaminas y suplementos alimenticios […]

PULULANASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Fabricación maltosa Fabricación […]

QUIMOSINA A

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Quesos Todas las […]

QUIMOSINA B

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Quesos Todas las […]

QUITOSÁN

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El quitosán es un ingrediente utilizado por sus propiedades tecnológicas y nutrimentales. Dentro de sus principales aplicaciones se encuentran: Suplementos alimenticios y vitaminas Pasta Pan y productos de panadería Bocadilos Industria farmacéutica El quitosán es parte de la familia de las quitinas deacetiladas, generadas a partir […]

REBAUDÓSIDO D (STEVIA REB-D)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El rebaudósido D es utilizado en la industria de alimentos como edulcorante de intensidad, no calórico. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Leche saborizada Té listo para consumo Bebidas deportivas Yogur Helado y sorbetes Postres congelados Jugos Confitería    La sensación de dulzor puede ser […]

REBAUDÓSIDO M (STEVIA REB-M)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El rebaudósido M es utilizado en la industria de alimentos como edulcorante de intensidad, no calórico. Entre las aplicaciones más comunes en donde se encuentra:  Leche saborizada Té listo para consumo Bebidas deportivas Yogur Helado y sorbetes Postres congelados Jugos Confitería    La sensación de dulzor […]

RENINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Quesos   Todas […]

RESINA DE GUAYACO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La resina de guayaco es utilizada en la industria de alimentos como agente antioxidante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Grasas y aceites Salsas y condimentos Goma de mascar Medicina tradicional Los antioxidantes previenen la oxidación de las grasas y aceites, existen dos grupos: los […]

RIBOFLAVINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La riboflavina es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de color y para aumentar el valor nutrimental de los alimentos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Alimentación de mascotas Cereales para desayuno Comidas listas para su […]

RIBONUCLEÓTIDOS DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los ribonucleótidos de calcio se utilizan en la industria de alimentos principalmente como un agente potenciador de sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Botanas Panificación Comidas listas para su consumo Salsas y condimentos Sopas Los ribonucleótidos de calcio son una mezcla tanto de guanilato […]

RIBONUCLÉOTIDOS DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los ribonucleótidos de sodio son ingredientes utilizados en la industria de alimentos como agentes potenciadores o acentuadores del sabor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Botanas Comidas listas para su consumo Salsas y condimentos Sopas Panificación Untables salados Guarniciones y acompañamientos Alimentación infantil Fruta y […]

ROJO 2G

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El rojo 2G es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como colorante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos cárnicos Carne para hamburguesas y salchichas Cereales para desayuno Comidas preparadas El color de los alimentos es muy importante para el consumidor debido a […]

ROJO AMARANTO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El rojo amaranto es un ingrediente sintético utilizado en la industria de alimentos como agente de color. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Postres y helados Bebidas Dulces de azúcar Repostería de chocolate Panadería Jugo de frutas Refrescos carbonatados Productos lácteos Bebidas alcohólicas Alimentación animal […]

SACAROSA (AZÚCAR)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones   La sacarosa o azúcar es uno de los ingredientes más utilizados por el ser humano en la transformación de los alimentos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos de confitería Panadería Botanas Repostería de chocolate Salsas y condimentos Postres y helados Productos lácteos Jugos […]

SAL DE ASPARTAME-ACESULFAME

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La sal de aspartame-acesulfame es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades edulcorantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Endulzantes de mesa Goma de mascar Confitería Postres instantanizados Bebidas isotónicas instantáneas Chocolate Alimentos funcionales Farmacéutica   La sensación de dulzor […]

SALES DE ÁCIDOS GRASOS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las sales de ácidos grasos son ingredientes utilizados en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como emulsionantes, estabilizantes y antiaglutinantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panificación Dulces y golosinas Botanas Salsas y condimentos Postres y helados Comidas listas para consumirse Cereales para […]

SALES DE AMONIO DEL ÁCIDO FOSFATÍDICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las sales de amonio del ácido fosfatídico son ingredientes utilizados en la industria como agentes emulsionantes, espesantes, estabilizantes y gelificantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Repostería de chocolate Postres y helados Panadería Bebidas calientes Dulces y golosinas Botanas Cereales para desayuno Los emulsionantes son […]

SALES DE COLINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las sales de colina son un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades emulsionantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Alimentos para infantes Alimentos especiales para adultos mayores Alimento para mascotas Suplementos alimenticios Farmacéutica Los emulsionantes son sustancias o mezcla de […]

SESQUICARBONATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El sesquicarbonato de sodio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente regulador de la acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panadería Botanas Bebidas Productos de cuidado personal Un agente regulador del pH es una sustancia que modifica o mantiene […]

SHELLAC

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El shellac es un aditivo utilizado en la industria de alimentos como agente de brillado de productos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Piezas de chocolate no envueltas individualmente Pastillas, gomas de mascar y gomitas Vitaminas y suplementos alimenticios Ingredientes de repostería y mezclas Tratamiento […]

SILICATO DE ALUMINIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El silicato de aluminio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Mezclas para panificación Harinas Huevo en polvo Otros productos en polvo Productos lácteos en polvo   Los antiaglomerantes son un […]

SILICATO DE ALUMINIO SÓDICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El silicato de aluminio sódico es un ingrediente que se incluye en alimentos en polvo para evitar que se endurezcan y aglomeren. Entre las principales aplicaciones de este ingrediente se encuentran: Café Sal y condimentos Malteadas y otros polvos para preparar bebidas Crema en polvo y […]

SILICATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El silicato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Productos lácteos en polvo Sal Productos de cuidado personal Cosméticos Material de aislamiento térmico Los antiaglomerantes son un grupo de […]

SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El silicato de calcio y aluminio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Sal Azúcar Productos en polvo Leche en polvo Cuidado personal Cosméticos Cemento y arcillas Los antiaglomerantes tienen […]

SILICATO DE MAGNESIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El silicato de magnesio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antiaglutinante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Sal de mesa Dulces y chocolates Goma de mascar Arroz  Carnes curadas Aceite de oliva Productos de cuidado personal […]

SORBATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El sorbato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como sustancia conservadora. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Dulces Bizcochos Panadería Pastelería Aderezos Salsas Cremas Quesos Productos lácteos Mermeladas Refrescos Bebidas energéticas Productos cárnicos       El […]

SORBATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El sorbato de potasio es un conservador que se emplea en gran medida en todos los sectores de la industria de alimentos. Dentro de los más destacados se pueden mencionar los siguientes: Pasteles y pastas Dulces Concentrados para bebidas Bebidas con y sin gas  Salsas de […]

SORBATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El sorbato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como sustancia conservadora. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Dulces Bizcochos Panadería Pastelería Aderezos Salsas Cremas Quesos Productos lácteos Mermeladas Refrescos Bebidas energéticas Productos cárnicos El sorbato de […]

SORBITOL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El sorbitol es un ingrediente principalmente utilizado como edulcorante en conjunto con otros similares en formulaciones de alimentos. Dentro de las aplicaciones más comunes de este aditivo se encuentran: Pastas, pasteles y dulces Goma de mascar Barritas y cereales Botanas y snacks Vitaminas y suplementos    […]

SUCCINATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El succinato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de la acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Sucedáneos de sal Sopas Postres   Los reguladores de pH son aquellas sustancias que modifican o […]

SUCCINATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El succinato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de acidez y como fuente de potasio para fines dietarios. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Sucedáneos de sal     Los reguladores de pH son aquellas […]

SUCRALOSA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La sucralosa es un edulcorante sintético no calórico que se emplea como sustituto de azúcar o en la formulación de productos reducidos en azúcar o libres de ella. Sus aplicaciones son muy variadas y dentro de las  más comunes se encuentran: Goma de mascar Bebidas de […]

SUCROGLICÉRIDOS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los sucroglicéridos son ingredientes utilizados en la industria de alimentos como agentes emulsionantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Grasas y aceites Goma de mascar Pescado y derivados de pescado Comidas listas para consumo Crema batida Mezclas de panificación y productos de panificación Quesos análogos […]

SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El sulfato de aluminio y amonio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente por su capacidad de leudado, estabilidad, firmeza o como endurecedor, y para la retención del color. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Pasteles, pastas y dulces Bocadillos Pan y […]

SULFATO DE ALUMINIO Y SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El sulfato de aluminio y sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como agente de firmeza o endurecedor. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Frutas confitadas Verduras deshidratadas  Claras de huevo deshidratadas Productos de panificación    Los agentes […]

SULFATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El sulfato de calcio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente texturizante, sal emulsionante, agente de firmeza, agente de leudado, etc. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panadería Comidas y platos preparados Postres y helados Productos lácteos Alimentos para mascotas Botanas […]

SULFATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El sulfato de potasio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente regulador de la acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panadería Salsas y condimentos Botanas Comidas listas para consumo Agua  Repostería de chocolate Cereales para desayuno Dulces y golosinas […]

SULFATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El sulfato de sodio es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente regulador de la acidez. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panadería Salsas y condimentos Botanas Comidas listas para consumo Agua  Repostería de chocolate Cereales para desayuno Dulces y golosinas […]

SULFITO ÁCIDO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El sulfito ácido de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidante, conservador, blanqueador, secuestrante y acondicionador de masa. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Vinos Cervezas Mermeladas y jaleas Frutas y verduras enlatadas Salsas Carnes Ensalada […]

SULFITO ÁCIDO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El sulfito ácido de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como sustancia conservadora. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Vinos Cervezas Salsas Carnes Ensaladas Caramelos Jugos Encurtidos Mariscos Con el nombre de sulfitos se agrupan compuestos muy […]

SULFITO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El sulfito de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidante y sustancia conservadora. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Vinos Cervezas Salsas Carnes Ensalada Caramelos Jugos Encurtidos Mariscos Galletas  Aceitunas Vinagres Con el nombre de sulfitos […]

SULFITO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El sulfito de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos, principalmente por sus propiedades como sustancia conservadora. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Bebidas alcohólicas Carnes Legumbres Caramelos  Jugos Refrescos Postres Galletas Los sulfitos cumplen funciones como inhibir el oscurecimiento no enzimático […]

TAGATOSA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La tagatosa es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos por su capacidad de dar volumen y endulzar. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Mezclas de edulcorantes naturales Mezclas de edulcorantes sintéticos Pastas untables de chocolate Productos lácteos Bebidas gasificadas Productos de panificación Dulces […]

TALCO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El talco es un aditivo utilizado en la industria de alimentos como acarreador de sustancias, antiaglomerante y agente de brillado. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Vitaminas y suplementos alimenticios Goma de mascar Ingredientes de repostería y mezclas Piezas de chocolate no envueltas individualmente Pastillas […]

TARTRATO DE AMONIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El tartrato de amonio es un ingrediente utilizado principalmente en las industrias farmacéutica y textil. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:    Sucedáneos de sal Fármacos Textiles Cromatografía Funciones El tartrato de amonio es la sal de amonio del ácido tartárico. Al igual que otros […]

TARTRATO DE CALCIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El tartrato de calcio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidante, secuestrante, regulador de la acidez y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Bebidas carbonatadas Jugos y néctares Mermeladas y jaleas Vinos Industria química y electrónica […]

TARTRATO DE ESTEARILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El tartrato de estearilo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente para el tratamiento de harinas y emulsionantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Postres  Helados   Los emulsionantes, también llamados emulsivos o emulgentes, son compuestos que estabilizan las mezclas de […]

TARTRATO DE POTASIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El tartrato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidante, secuestrante, regulador de la acidez y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Mezclas para panificación Panes y galletas Bebidas carbonatadas Gomas de mascar y caramelos […]

TARTRATO DE POTASIO Y SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El tartrato de potasio y sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidante, secuestrante, regulador de la acidez y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Gomas de mascar y caramelos Mezclas para panificación Panes y galletas […]

TARTRATO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El tartrato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidante, secuestrante, regulador de la acidez y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Ates Mermeladas y jaleas Salchichas y embutidos Repostería Confitería Bebidas carbonatadas Gelatinas y […]

TARTRATO DIPOTÁSICO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El tartrato de potasio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidante, secuestrante, regulador de la acidez y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Gomas de mascar y caramelos Mezclas para panificación Panes y galletas Bebidas carbonatadas […]

TARTRATO HIDROGENADO DE SODIO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El tartrato hidrogenado de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidante, secuestrante, regulador de la acidez y estabilizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Ates Mermeladas y jaleas Salchichas y embutidos Repostería Confitería Bebidas carbonatadas Gelatinas […]

TERBUTILHIDROQUINONA (TBHQ)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El terbutilhidroquinona (TBHQ) es un agente antioxidante sintético utilizado en la industria de alimentos para prevenir la rancidez de los productos. Dentro de las aplicaciones más comunes se encuentran: Galletas y dulces Pasteles y pastas Aceites vegetales  Grasas animales (manteca, mantequilla) Arroz instantáneo Alimentos para mascotas […]

TIODIPROPIONATO DE DILAURILO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El tiodipropionato de dilaurilo es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente antioxidante secundario. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Grasas y aceites Goma de mascar Pescado y derivados de pescado Comidas listas para consumo Industria química y de adhesivos   Los […]

TIOSULFATO DE SODIO (HIPOSULFITO DE SODIO)

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El tiosulfato de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidante, conservador, blanqueador, secuestrante y acondicionador de masa. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Decoraciones de pastelería Postres tipo merengue y espumas a base de huevo Bebidas […]

TOCOFEROLES

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Tocoferoles es el nombre genérico para una familia formada por 8 compuestos con actividad de vitamina E. La forma más común es el tocoferol alfa, que se suele añadir a los suplementos vitamínicos y que se utiliza también como antioxidante. Así que los tocoferoles, además de […]

TOCOFEROLES CONCENTRADOS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los tocoferoles concentrados son aditivos utilizados en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como antioxidantes. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Harina de panificación Aceites comestibles Galletas Turrones Bebidas de soya Suplementos alimenticios Fármacos Los tocoferoles son parte de los antioxidantes que pueden […]

TRANSGLUTAMINASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La transglutaminasa es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por su actividad enzimática. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:  Carne procesada Productos de pescado reconstituidos Crema Aderezos Bebidas lácteas Productos de panificación Dulces a base de gelatina   Todas las enzimas son […]

TRIESTEARATO DE SORBITÁN POLIOXIETILENADO

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El triestearato de sorbitán polioxietilenado o polisorbato 65 es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como estabilizante y emulsionante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Chicles Refrescos Helados Hojaldre Panificación Pates    Sopas  Bebidas alcohólicas Los emulsionantes, también conocidos como […]

TRIFOSFATOS

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Los trifosfatos son ingredientes utilizados por su capacidad de retención de agua, de ser emulsionantes y de acidificar los productos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Productos cárnicos Productos avícolas Productos de pescado Comidas preparadas Pasta, fideos y arroz instantáneo   La química responsable del […]

TRIPSINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones Las enzimas son ingredientes de gran utilidad en la industria de alimentos, se emplean como agentes activos que permiten transformar los alimentos durante el proceso y, al mismo tiempo, otorgarles las características sensoriales que los identifican. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Tratamiento ingredientes  Proteínas […]

VERDE FCF

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El verde FCF es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos como agente de color. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Panadería Dulces de azúcar, golosinas Alimentación de animales domésticos Bebidas alcohólicas Repostería de chocolate Postres y helados Refrescos carbonatados Cereales para el desayuno […]

XILANASA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La xilanasa es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por su actividad enzimática. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:   Cerveza Café soluble Vegetales procesados Productos de panificación Alimentos balanceados Suplementos alimenticios Detergentes para equipo Industria de papel Textiles Bio-remediación Todas las enzimas […]

XILITOL

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones El xilitol es un aditivo empleado en la industria como agente edulcorante, refrescante y de volumen. Entre los usos más comunes se encuentran: Goma de mascar Caramelos de menta Vitaminas y suplementos alimenticios Pastillas, gomas de mascar y dulces tipo gomita Dulces medicinales Productos de cuidado […]

ZEAXANTINA

Aplicaciones Funciones Aspectos Técnicos Recomendaciones de Uso Legislación Aplicaciones La zeaxantina es un pigmento utilizado en la industria de alimentos para proveer de color a los productos. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: Bebidas Panadería Comidas y platos principales Bebidas deportivas y energéticas Dependiendo de su origen o procedencia, los aditivos de color, o […]